罗非鱼的其他做法

罗非鱼新口味做法之糖醋罗非鱼

当清蒸罗非鱼或红烧罗非鱼吃腻时，不妨尝试罗非鱼的其他做法。罗非鱼除了常见做法外，还能做成糖醋口味，也可做成全鱼、鱼片、鱼丸，烹饪方式有蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪等。下面详细介绍糖醋罗非鱼的做法：

1. 处理鱼：将罗非鱼去鳞、腮和内脏，洗净后用厨房纸或干布吸干表面水分，这样炸时更易干脆。
2. 切鱼腌制：在鱼背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少许精盐、料酒稍腌片刻。
3. 裹淀粉：翻起切过的鱼片撒上干淀粉，确保每片均匀，用手轻拍牢，使鱼外表干燥，抓起鱼尾抖一抖，让鱼片张开，抖落没拍牢的干粉。
4. 调芡汁：用碗放酱油、盐、白醋、番茄酱、白糖和淀粉水，拌匀成芡汁。
5. 炸鱼：锅放油烧至八成热，下鱼炸至外皮变硬，改小火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出装盘。
6. 炒配料：炒锅烧热，下少许油，放入姜丝、葱段、蒜片炒出香味。
7. 勾芡浇汁：加入青豆、红绿辣椒炒匀后，倒入调好的芡汁，快速翻拌，再加一小勺油，反复拌至芡起油沫、光亮，出锅浇到鱼上。

按照以上步骤，就能做出美味的糖醋罗非鱼，为餐桌增添新口味。