干豇豆的营养成分、价值及食用搭配注意事项

干豇豆是常见食材，很多人了解其菜肴烹作和晾干制作方法，但对其营养成分与价值知之甚少。下面为大家详细介绍干豇豆的相关信息。

营养成分

干豇豆富含多种营养物质，维生素方面有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C；矿物质包含铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等；此外还含有蛋白质及叶酸。

营养价值

• 干豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。
• 可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
• 含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的糖类及多种维生素、微量元素等，还含有可促进胰岛素分泌的磷脂。

食用搭配

• 干豇豆与冬瓜共食，有补肾消肿作用。
• 干豇豆与玉米同煮粥，适宜脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压患者长期食用。

食用注意事项

干豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。

综上所述，干豇豆营养丰富、价值多样，但食用时需注意搭配和适量原则。