荞麦米的功效与作用

荞麦米是常见食材，可制作多种美味佳肴。众所周知，多吃五谷杂粮有益身体健康，那荞麦米具体有哪些功效与作用呢？

营养保健作用

荞麦蛋白质富含赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，其膳食纤维含量是一般精制大米的10倍，因此具有良好的营养保健作用。

降低血脂和胆固醇

荞麦含有丰富的维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁（芸香甙）。芦丁能降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管疾病；烟酸能促进机体新陈代谢，增强解毒能力，还可扩张小血管和降低血液胆固醇。

抗栓塞与降胆固醇

荞麦富含镁元素，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块形成，具有抗栓塞作用，有利于降低血清胆固醇。

抗菌消炎与止咳平喘

荞麦中的某些黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用，所以荞麦有“消炎粮食”的美称，此外这些成分还能降低血糖。

中医功效

祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

综上所述，荞麦米在营养、保健、药用等多方面都有显著功效，是一种对人体健康十分有益的食材。