粘米粉与糯米粉的区别及区分方法

两者易混淆情况

粘米粉和糯米粉外观均为粉末状，人们很容易将它们弄混，实际上二者有显著差异。

定义及原料

• 糯米粉：由稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成，又称江米粉，北方也把糯米叫粘（读nian）米或江米，是制作汤圆、元宵的常用原料。
• 粘米粉：由禾本科植物稻的种子（大米）磨成，又叫大米粉，是制作萝卜糕的常用原料。

区分方法

从外观上难以区分二者，但用开水和成粉团后差异明显：糯米粉的粉团黏性大，粘米粉的粉团无黏性。

综上所述，虽然粘米粉和糯米粉外观相似，但在原料和粉团黏性上有明显区别，可通过开水和成粉团的方法有效区分。