蟹味菇的营养价值与蟹味菇西兰花汤的制作方法

蟹味菇的营养价值与功能

蟹味菇（Hypsizygus tessellatus）是一种营养丰富的食用菌，因其独特的口感和高营养价值而备受欢迎。蟹味菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有显著的抗肿瘤活性，且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶活性显著高于其他菇类。

此外，蟹味菇的热水提取物和有机溶剂提取物能够有效清除体内自由基，具有抗氧化作用，是一种低热量、低脂肪的健康食品。

• 富含膳食纤维：有助于润肠通便，缓解便秘，排除体内毒素，降低血清胆固醇。
• 维生素D含量丰富：有助于促进钙质吸收，强健骨骼，特别适合儿童发育期补充营养。

蟹味菇西兰花汤的制作方法

以下是蟹味菇西兰花汤的详细制作步骤：

所需食材

• 西兰花：适量
• 蟹味菇：适量
• 猪骨：适量
• 姜片：2-3片
• 八角：1颗
• 蒜泥：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将西兰花切成小朵，用盐水浸泡后，放入热锅中焯水，焯水时加入少许盐和食用油。
2. 蟹味菇去掉底部，清洗干净后焯水。
3. 将焯水后的蟹味菇和西兰花放入冷水中浸泡，保持口感脆嫩。
4. 将猪骨清洗干净，加入姜片和八角煮制高汤。
5. 热锅加油，煸香蒜泥。
6. 放入蟹味菇翻炒片刻。
7. 倒入高汤，炖煮至汤呈奶白色，加入适量盐调味。
8. 最后加入西兰花翻炒均匀，即可出锅。

成品特点

这道蟹味菇西兰花汤色泽奶白，口感鲜美，营养丰富，适合全家享用。

结论

蟹味菇以其丰富的营养和多种健康功效成为一种理想的健康食品，搭配西兰花制作的汤品，不仅美味，还能为身体提供多种营养成分，值得在日常饮食中推广。

参考来源

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• ScienceDirect
• Healthline