酸奶机做酒酿要点

酸奶机做酒酿的注意要点

使用酸奶机做酒酿有诸多要点需注意，以下是详细介绍：

• 器具清洁：将制作酒酿的器具清洗干净，用热水烫一下，确保器具表面无油迹，若有可用纸巾擦净。
• 拌酒曲时机：拌酒曲需等糯米温度降到合适范围，否则过高温度会杀死灰霉菌。
• 操作方式：最好不直接用手触碰糯米，等糯米稍凉后，戴上手套加酒曲搅拌。
• 长毛情况判断：酒酿长白毛可能是温度过高导致，温度下降后可继续食用；若长有色的毛，很可能是材料不干净，需扔掉。
• 黑粒处理：若发现糯米粘有黑粒且不是长毛，应把有黑粒的糯米捡出扔掉，因其可能被污染。
• 糯米饭温度：拌酒曲前，糯米饭温度不能高于30度，温度太低也不佳，否则酒酿会发酸。

遵循这些要点能帮助做出美味的酒酿。

参考权威站点来源：无明确公开权威来源，内容基于常见的酒酿制作知识总结。