内酯豆腐脑食用禁忌

一般做豆腐常用的凝固剂有石膏、卤水和内酯。鉴于多数人吃豆腐脑更追求鲜嫩口感，内酯成为常用凝固剂，且内酯豆腐脑适合在家自制。不过，食用内酯豆腐脑有一些禁忌，需加以注意，以免影响健康。

不宜作为补钙补镁手段

用内酯作为凝固剂的豆腐，其含钙量和含镁量低于用卤水和石膏制作的豆腐，所以不能把食用内酯豆腐脑当作补钙补镁的主要方式。

避免与含草酸高的食物同食

豆腐含钙量高，钙与草酸会生成难溶或不溶的草酸钙，影响钙的吸收。像菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高的蔬菜，最好不要和豆腐脑一起吃。但改变烹饪方法后，也可一起食用，比如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水焯一下，能除去大部分草酸，减少对钙吸收的影响。此外，豆腐脑不宜用香葱作配料。

不宜过量食用

过量食用豆制品会引起胀气。同时，豆制品中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入大豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%，从而导致缺铁性贫血。

食用内酯豆腐脑要注意不能将其作为补钙补镁的主要途径，避免与含草酸高的食物同食，且不宜过量食用，以保障健康。

参考来源：无明确权威站点，此为常见饮食健康知识总结。