内酯豆腐脑的做法

传统豆腐脑大多用石膏制作，而内酯豆腐脑比石膏豆腐脑更软滑、细腻，受到不少人的喜爱。若担心外面买的豆腐脑不健康，不妨在家自制，既营养又安全。以下是妈网百科介绍的内酯豆腐脑做法。

所需材料和工具

• 材料：250克干黄豆，2400毫升清水，6克葡萄糖酸内酯
• 工具：料理机（做豆腐脑或豆腐，要用能磨生豆浆的工具，不能用豆浆机磨出的熟豆浆）

具体做法步骤

1. 将干黄豆提前泡发好。
2. 把泡好的黄豆分四次放入料理机，每次加入600毫升清水，打成生豆浆。
3. 用筛网或密一点的棉布过滤磨好的生豆浆，去除豆渣，将过滤好的豆浆倒入大一点的锅，因煮开豆浆后容易溢锅。
4. 取一大盆，放入少许水，将葡萄糖酸内酯溶解开。
5. 小火煮豆浆，边煮边搅拌，防止糊锅，煮开后再稍煮一会儿。
6. 若煮好的豆浆表面浮沫太多，用网筛捞去，以免影响豆腐脑口感。
7. 将打好的豆浆倒入提前溶解好的内酯中，盖上盖子，静止10 - 15分钟即可。

按照上述步骤，就能在家做出美味的内酯豆腐脑。