白虾的做法大全

白虾常见做法大全

白虾做法多样，口味丰富，有辣、甜、香脆、麻辣等多种选择。在日常常见的白虾菜肴中，葱油爆白虾和青菜炒白虾备受青睐。以下为您详细介绍这两道菜的做法：

葱油爆白虾

食材

• 白虾400g
• 葱3段
• 姜1块
• 蒜5瓣
• 蒸鱼豉油1汤匙

步骤

1. 将姜蒜切片，取一段葱切段。
2. 锅中放油，把两段大葱剖开后放入，慢慢炸至焦状，炸焦后葱油味更浓郁。
3. 捞出炸焦的葱，控干油后扔掉。将洗净沥干的虾放入锅中，大火炸至变白后捞出，重复炸一次，再次捞出沥干油备用。
4. 倒掉锅里的油，利用沾在锅上的油爆香姜蒜片和葱段。
5. 放入虾，加入一汤匙蒸鱼豉油，翻炒均匀。
6. 待虾呈现出豉油的颜色即可出锅。

温馨提示

• 这种小白虾炸后可连壳食用。
• 白虾本身鲜美，加入蒸鱼豉油调味即可。

青菜炒白虾

材料

• 青菜250g
• 白虾180g
• 油适量
• 盐适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 料酒适量

步骤

1. 将白虾剪去虾芒、挑去沙线并洗净。
2. 青菜洗净，放入加了油和盐的开水中焯1分钟，捞出后过凉水。
3. 锅中热油，放入姜末、蒜末爆香。
4. 放入白虾煸炒至变色，加入料酒继续煸炒均匀。
5. 放入青菜煸炒2分钟，加盐调味后煸炒均匀即可。

温馨提示

• 焯青菜的水里放些油与盐，可使青菜更翠绿。
• 青菜选择油菜或上海小白菜，口感更脆嫩。

总之，葱油爆白虾和青菜炒白虾做法简单，味道鲜美，是家庭烹饪白虾的不错选择。