白虾的营养价值
健康的生活离不开营养的饮食，而营养的饮食离不开营养的食物。从这句话当中，体现出来的一个道理就是，人们在追求健康的生活的时候，要懂得选择营养的食物食用。因此食材的营养价值便成为了人们日常须知的知识了。那么作为较为欢迎的食材白虾的营养价值有哪些呢？如下：
1、富含蛋白质。白虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
2、含有氨基酸。白虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
3、含有牛磺酸。白虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。
4、含有微量元素锌。白虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。
5、含有镁。白虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
6、含有钙。白虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。
7、含有虾青素。白虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
8、含有钠、铜、晒。钠调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性；铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响；硒对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。
9、含有胆固醇及其它。白虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。
白虾的做法大全里面有众多的菜谱，有辣的、有甜的、有香脆的、有麻辣的等等。但是日常常见的白虾菜肴，离不开葱油爆白虾和青菜炒白虾，下面来看看这二者的详细做法：
葱油爆白虾
食材：白虾400g、葱3段、姜1块、蒜5瓣、蒸鱼豉油1汤匙
步骤：
1、姜蒜切片，一段葱切段；
2、锅里放油，把两段大葱剖开，放入慢慢炸焦。一定要焦了葱油味才重；
3、葱捞出来控干油，扔掉，把虾洗净沥干后，放进去大火炸变白，捞出，重复炸一次，捞出沥干油备用；
4、锅里的油全部倒掉，沾在锅上的油就够了，爆香姜蒜片和葱段；
5、放入虾，一汤匙蒸鱼豉油，炒均匀；
6、虾有点豉油的颜色即可出锅。
温馨提示：
1、这种小白虾炸后可以连壳吃掉。
2、白虾本身已经很鲜美，只要加入蒸鱼豉油就足够了。
青菜炒白虾
材料：青菜250g、白虾180g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量
步骤：
1、白虾剪去虾芒、挑去沙线、洗净；
2、青菜洗净，放人开水焯1分钟捞出过水；
3、锅里油热，放姜末，蒜末爆香；
4、放下白虾煸炒至转色，加料酒煸匀；
5、放下青菜煸炒2分钟，加盐煸匀即可。
温馨提示：
1、焯青菜的水里要放些油与盐，这样焯出的青菜比较翠绿。
2、青菜要选择油菜或者上海小白菜，口感比较脆嫩。
虽说白虾，小小的身躯，但是小小的身躯里面不仅含有丰富的营养，还掺杂这些许脏东西哦，因此在烹饪之前，我们要首先知道白虾怎么洗干净，才能更安全享用。
白虾的清洗工作，主要有剔除虾脑、清除虾肠、减掉虾尾巴，具体的操作步骤下面一起来围观一下：
1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。
2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。
3、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。
4、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
5、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。
6、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了，继续，看看挤出来的泥肠。
白虾如何分辨优劣呢？首先我们要学会辨别野生白虾和养殖的白虾， 一般而言野生的白虾是优等品。另外，我们要学会辨别新鲜的白虾，新鲜的白虾也属于优等品。
野生白虾和养殖白虾的辨别方法：
野生白虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异很大。一些不法商贩常以养殖白虾冒充野生白虾，其实这两者外观上有很大差别，仔细辨认就不会买错：养殖白虾的须子很长，而野生白虾须短，养殖白虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生白虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。
新鲜白虾和不新鲜白虾的辨别方法：
1、体表。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
2、体形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
3、味道。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
4、肉壳。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、颜色。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
美味的白虾，令多少人痴狂。但是痴狂也是要把握个度的，因为白虾毕竟有一定的食用禁忌，不是每个人都能安心尽情享用的。那么白虾的食用注意事项有哪些呢？主要有以下5点：
1、莫吃虾线。白虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
2、变质白虾莫买。色发红，身软，掉头的白虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
3、白虾莫与含鞣酸类食物同吃。部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。白虾与上述水果同吃，至多间隔2小时。
4、食用白虾时最好不要大量喝啤酒。因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
很多人都不知道白虾和青虾的区别在哪里？其实，它们都属于长臂虾科，虽然外形相似，但是它们的滋味和质感的差别却很大。
区别一：品种的不同
白虾属于海虾中的其中一种，青虾属于河虾中的其中一种。
区别二：生活环境的不同
白虾因生活在海水环境中，所以它的含盐量和含碘量都要比青虾的略高，且通常污染较小。而青虾生活在河水里，极易受到不干净的河水污染，其品质就可能受到了影响。
区别三：外形的不同
白虾的个头较大，身体呈白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但质地比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边；青虾的身体呈青绿色，外壳带有棕色斑纹，很薄且较软。
其实在这三者区别当中，只要掌握第三点，就能轻松分辨出白虾和青虾了。