鸽子肉家常做法：虫草花山药鸽子汤

鸽子体型通常不大，与按斤售卖的鸡肉不同，鸽子一般按只出售。在广东地区，人们挑选鸽子用于滋补炖汤时，通常会首选老鸽子，认为其更具滋补功效。下面为大家介绍鸽子肉的家常做法——虫草花山药鸽子汤。

食材准备

• 主料：鸽肉2只
• 辅料：山药50克，虫草花10克，赤小豆20克，薏米10克
• 调料：食盐适量，水适量

做法步骤

1. 买鸽子时让店家帮忙处理干净，去除内脏，回家后最好再将皮去掉并洗净，以防炖汤时产生过多油脂影响食欲。
2. 淮山可选用晒干的，也可根据个人口味用新鲜淮山。干淮山用清水洗净后用凉水浸泡15分钟；新鲜淮山需戴手套去皮切成滚刀块。
3. 赤小豆和薏米洗净后用清水浸泡15分钟。若虫草花较干净，可不清洗直接浸泡，避免过多清洗导致营养物质流失。
4. 准备一锅开水，将鸽子放入飞水后转入砂锅，加入足量开水。
5. 放入姜片、泡好的淮山（或新鲜淮山块）、薏米和赤小豆，小火炖1.5个小时。
6. 时间差不多后，将虫草花连同浸泡的水一起倒入锅内，继续小火炖煮30分钟。
7. 出锅前，加入适量食盐调味即可。

按照以上步骤，就能轻松做出美味滋补的虫草花山药鸽子汤。

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