野鸡肉怎么吃最补

香菇豆豉蒸野鸡：美味又滋补的做法

野鸡肉口感并不惊艳，但因野鸡是国家三级保护动物，市场上难觅其踪，所以难得吃一次。冬天吃香菇正当时，下面为大家介绍香菇豆豉蒸野鸡的做法。

食材准备

• 主料：野鸡肉1只
• 辅料：干香菇6朵，豆豉1大匙
• 调料：姜5克，蒜5克，干辣椒3个，料酒适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油半汤匙，姜汁适量

制作步骤

1. 野鸡宰杀后反复洗净，去除血污和血水，沥干水分后斩件，怕胖可去掉鸡油。
2. 将全部调料加入野鸡肉中抓匀，腌渍1小时，最少不低于20分钟。
3. 在腌渍时，将豆豉切碎，与干辣椒一起放入腌渍好的野鸡肉中搅拌均匀。
4. 干香菇提前用温水泡发，姜和蒜切片。
5. 准备容器，用泡发的香菇、姜片和蒜片垫底，将腌渍好的野鸡连同豆豉、辣椒放在上面。
6. 在容器封口处包裹2 - 3层保鲜膜。
7. 蒸锅烧开水后，放入包着保鲜膜的容器，大火蒸30 - 120分钟。
8. 时间到后，打开保鲜膜，稍微搅拌使汁液、野鸡肉和香菇混合均匀，静置3分钟后出锅食用。

按照以上步骤制作的香菇豆豉蒸野鸡，既能品尝到独特风味，又能在一定程度上起到滋补作用。