野鸡肉烹饪方法：“野鸡爱菇菇”做法介绍

野鸡，也被称为山鸡，还有个好听的名字叫七彩锦鸡。它外表长着彩色羽毛且会飞，这表明其运动量充足，肉质紧实。下面为大家详细介绍“野鸡爱菇菇”这道菜的做法。

食材准备

• 主料：野鸡1只，蘑菇6朵，香菇3朵
• 辅料：油适量，盐适量，葱、姜、蒜、辣椒、料酒、老抽、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、辣椒油

制作步骤

1. 将买回来的野鸡洗净并剁成块状；把葱和姜切成丝，蒜切成蒜蓉，辣椒切碎。
2. 准备一大锅，加入能浸没野鸡块的水，烧开后放入野鸡肉，倒入料酒，水再次烧开后捞出野鸡备用。
3. 蘑菇和香菇若为干货需提前泡发，若是新鲜的则洗净表面灰尘，切成滚刀块。
4. 热锅后往炒锅中加入油，油热至6、7成熟时，加入姜、葱、蒜和辣椒爆香。
5. 倒入野鸡肉，爆炒至水分干，加入料酒、老抽，翻炒至鸡肉上色。
6. 用纱布袋将八角、桂皮、香叶包好，放入炒锅中。
7. 往炒锅加入适量的水，开中大火煮至鸡肉熟，加入蘑菇和香菇。
8. 最后放入食盐、胡椒粉，若喜欢辣可加入辣椒油，之后即可出锅。

按照以上步骤操作，就能做出美味的“野鸡爱菇菇”。