炒猪肚片如何去异味

炒猪肚去异味的妙招

很多人因猪肚的异味而放弃食用，但中国人为了美食总有小妙招。下面介绍炒猪肚去异味的方法。

妙招1：用盐+醋搓洗N次

1. 将新鲜猪肚在流动水下冲洗干净内外两面，用剪刀剪掉多余油脂。
2. 把猪肚里面那层翻出，放入大盆。
3. 加入一大勺粗盐、一大勺醋，用手抓匀，腌制5分钟。
4. 5分钟后，加入适量面粉抓匀，继续腌5分钟。
5. 双手反复搓洗猪肚约3分钟，加入2汤匙白酒、1汤匙酱油搅拌均匀，最后用清水冲洗干净。

妙招2：滚烫开水焯烫

1. 将买回来的猪肚冲洗干净两次。
2. 准备一锅滚烫开水，放入猪肚浸泡约2分钟后倒水。此时猪肚上的一层膜会脱掉，若未脱可用小刀刮掉。
3. 往锅里面撒入一大把粗盐，内外搓洗一遍猪肚，冲洗干净，再次用粗盐搓洗一遍。
4. 加入2茶匙生粉、适量生抽，将猪肚内外搓洗，然后静置5分钟，最后用清水洗净。
5. 用水洗净后的猪肚，加入粗盐和生粉，多搓洗几次，洗净后放到热锅上煎两面，去除异味。

通过以上两种方法，可以有效去除猪肚的异味，让你享受美味的炒猪肚。