紫甘蓝炒虾皮的营养价值

紫甘蓝炒虾皮是一道清淡爽口的菜肴，尤其适合夏天食用，具有开胃的作用。紫甘蓝富含一种强有力的抗氧化剂，常吃能抗衰老。接下来为您详细介绍紫甘蓝炒虾皮的营养价值。

紫甘蓝的营养价值

紫甘蓝营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素E和较多的B族维生素，还包含大量营养微量元素。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。此外，紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并有助于细胞的更新。

虾皮的营养价值

虾皮素有“天然钙库”的美称，其含钙量是鲤鱼的80倍，大黄鱼的60倍，鸡蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮的矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，还含有丰富的钾、镁、钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨茶碱等成份。

综上所述，紫甘蓝炒虾皮不仅口感好，而且因紫甘蓝和虾皮各自丰富的营养价值，使得这道菜具有抗氧化、补钙、保护心血管等多种益处。