烧猪骨煲汤能补钙吗

烧猪骨煲汤补钙问题探讨

网友@肚肚才不圆称听闻猪骨汤能补钙，前几天去超市买猪骨时误买成烧猪骨，因烧猪骨也能煲汤，遂向妈网百科提问烧猪骨煲汤是否能补钙。

烧猪骨煲汤可以补钙，不过补钙量除与个人体质吸收有关外，还和猪骨汤熬制方法相关。猪骨在第四遍熬制时大量钙质才从棒骨中逐渐煮出，到第10遍时钙含量开始下降，第14遍后钙完全没有。这表明日常熬制猪骨汤时，钙质析出量较少，而加入醋能使猪骨汤钙质析出更多。

醋需适量加入，加入过多会使汤味道变差，还会破坏析出营养物质的结构，影响人体吸收。

结论：烧猪骨煲汤能补钙，但受熬制方法等因素影响，且加醋补钙时要注意适量。

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