虾皮的营养价值剖析

虾皮体积小巧，有人觉得其食用时没什么滋味，进而会质疑：虾皮会有营养吗？吃虾皮对人体有好处吗？实际上，别看虾皮身材小，其营养成分丝毫不逊色于其他海鲜。

蛋白质含量高

蛋白质含量是衡量食物营养价值高低的重要指标。每100克虾皮含39.3克蛋白质，这一数据大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品，以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

矿物质丰富

虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富。除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素外，铁、钙、磷的含量也很可观。每100克虾皮中钙和磷的含量分别为991毫克和582毫克。

综上所述，虾皮虽小，却蕴含着较高的营养价值，不容小觑。