煎牛排要怎么煎

煎牛排指南

怎么煎牛排是当下时尚却又令人困扰的话题，牛排种类繁多，像菲力牛排、T眼骨牛排等，让一般人觉得有些“高大上”。下面为大家介绍高逼格牛排的煎制方法。

常见煎法误区

很多人认为煎牛排用中火，每两到四分钟翻一次面，煎好后马上吃。但有“大神”表示，煎牛排要用大火，烧到冒烟的程度。

大火煎牛排要点

• 安全问题：有人担心大火煎牛排会烧了厨房，其实不必担心，若感觉要起火，加点盐即可灭火。
• 翻面频率：每15 - 20秒翻面一次，这样能保证牛排外皮脆嫩，内部温度不会过高。
• 煎制效果：将牛排放入热油中，外层会迅速形成一层好看的棕色外皮。大火煎出的牛排外脆里嫩、颜色美观、汁多，即色正汁多肉嫩皮脆。

其他注意事项

• 油量：煎牛排时油要足够多。
• 牛排选择：要挑选粘性好的牛排，因为受热后蛋白质会收缩逼出水分，有粘性的牛排能锁住水分，避免干硬化。

总之，大火煎牛排能煎出美味且卖相好的牛排，但要注意翻面频率和牛排选择等要点。