紫苏的种类、用法及功效

紫苏的种类与日常食用方式

紫苏主要有两种，其中一种叶背呈紫色，具有芳香清甘的味道。在日常生活中，它有多种食用方式：

• 与肉类搭配：常用此种鲜紫苏叶和嫩姜捣烂，加盐后与白切猪肉、白切鸭肉一同食用；也可将鲜紫苏叶、大蒜头和食盐捣烂，作为凉拌菜。这些吃法具有行气健胃、帮助消化、发汗祛寒的作用。
• 烹饪田螺：民间常用鲜苏叶煎炒田螺，一方面利用其芳香辟腥的特性，使田螺更加可口；另一方面，也借助其解毒的功效。
• 不同地区的应用：紫苏在中国是常用中药，而在日本，紫苏多用于料理，尤其是在吃生鱼片时，紫苏是必不可少的陪伴物。在我国少数地区，紫苏也被用作蔬菜或入茶。

干紫苏叶的常见用法及功效

紫苏叶煮鱼蟹

紫苏叶煮鱼蟹不仅可以增加香气和美味，还具有多种功效。它有健胃、发汗、镇咳去痰、利尿、净血、镇定的作用，可用于治疗风寒感冒、头疼、胸闷等症。不过，温病及气弱表虚者需忌食。

紫苏煎黄瓜

紫苏煎黄瓜是湘菜菜系里的一道名菜。这道菜融合了黄瓜的脆软、紫苏的香甜以及湘菜独有的香辣，值得一试，大家可以在家尝试制作这道菜。

紫苏粥

制作方法是以100克粳米煮稀粥，粥成后加入15克紫苏叶稍煮，再加入红糖搅匀即可。紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥，适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症，是很好的健胃解暑食品。

紫苏饮

将3 - 5片紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，加入白糖后即成清凉饮料。此饮具有健胃解暑的功效，健康人在炎热天气饮用，可增强食欲、助消化、防暑降温，还能预防感冒、胸腹胀满等病症。

综上所述，紫苏无论是鲜用还是干用，都有丰富的食用方式和显著的功效，但食用时也需注意适用人群。

参考权威站点来源：此内容为一般性科普知识，未引用特定站点，信息来源于常见的中医药和饮食文化资料。