干煸鸡心的做法

鸡心是常见的鸡杂之一，颜色紫红，呈锥形，质地韧实。鸡心的烹饪方式多样，如炒、爆、熘、炸、卤等，不同做法各具风味，且常与鸡肝搭配使用。干煸鸡心做法简单，是日常常见的鸡心烹饪菜色。

用料

• 鸡心500克
• 调料：孜然适量，盐适量，味精适量，爱吃辣的可准备辣椒面适量

具体做法

1. 将新鲜买回的鸡心纵切四等分，若鸡心个头较小，可切三等分。把切好的鸡心用清水浸泡半小时后洗净，因为鸡心内含有污血，必须漂洗干净。
2. 烧水，水开后下入鸡心焯一下，然后沥干备用，鸡心焯水可更好地去除腥味。
3. 锅中加少量油，放入鸡心煸炒至没有水分且表面微焦。
4. 按个人口味放入适量辣椒面（爱吃辣的可选），放入孜然炒出孜然味后关火，加入盐和味精调味，一盘带有浓浓孜然味的干煸鸡心即可出锅。

综上所述，干煸鸡心做法简单，按照以上步骤操作就能做出美味的菜肴。