鸭血豆腐煲：经典汉族小吃与健康佳品

鸭血豆腐煲是一道经典的汉族小吃，同时也是一道具有美容和减肥功效的健康菜肴。鸭血富含多种氨基酸，具有清热解毒的作用，有助于清除肠胃中的有害物质。而豆腐则是钙质的良好来源，能够满足人体日常所需，同时还能让肌肤更加嫩滑。鸭血豆腐煲的制作方法简单，经过简单烹饪即可呈现出色泽润滑、味道鲜美的菜肴。

做法一：传统鸭血豆腐煲

主料

• 鸭血（白鸭）：250克
• 北豆腐：300克

调料

• 盐：2克
• 酱油：4克
• 味精：2克
• 香油：10克
• 红尖椒：5克
• 大葱：5克

制作步骤

1. 将鸭血用清水洗净，切成1.7厘米见方的块状。
2. 将北豆腐同样切成1.7厘米见方的块状，分别放入开水中焯一下，捞出控干水分。
3. 将750克高汤倒入汤锅中，置火上烧开。
4. 加入鸭血块和豆腐块，煮至豆腐漂起。
5. 加入盐、味精、酱油、葱末和辣椒面。
6. 待汤再次烧开后，盛入汤碗内，最后淋入香油即可。

做法二：蒜苗鸭血豆腐煲

主料

• 鸭血：300克
• 豆腐：250克
• 蒜苗：10克

辅料

• 葱：适量
• 郫县豆瓣酱：15克
• 料酒：5毫升
• 生抽：15毫升
• 糖：2克
• 老抽：5毫升
• 盐：适量
• 水淀粉：适量
• 香油：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备好所有食材。
2. 将鸭血切块，放入开水中煮3分钟后沥干水分备用。
3. 将豆腐切片，用淡盐水浸泡10分钟以去除豆腥味并防止豆腐破碎。
4. 在炒锅中倒入适量食用油，爆香葱、姜、蒜。
5. 加入郫县豆瓣酱翻炒出香味。
6. 倒入煮过的鸭血块翻炒均匀。
7. 加入豆腐片，并依次加入老抽、生抽、料酒和糖。
8. 加入适量清水，烧煮10分钟。
9. 加入洗净切段的蒜苗和适量盐，继续烧煮1分钟。
10. 勾入适量水淀粉，最后淋入香油后关火即可。

小贴士

• 鸭血需提前煮出脏血后再进行烧制，以保证口感和卫生。
• 豆腐用淡盐水浸泡10分钟，不仅能去除豆腥味，还能使豆腐不易碎。

结论

鸭血豆腐煲不仅是一道美味的传统小吃，更是一道兼具营养和健康功效的家常菜，适合各类人群品尝。

参考资料

• 美食杰
• 心食谱