炸里脊串的做法

串炸里脊

食材准备

主料：猪里脊肉150克、腊肉（生）100克；辅料：青椒75克、洋葱100克；调料：番茄酱20克、白砂糖10克、料酒3克、味精3克、盐2克、辣酱油2克、胡椒粉3克、花生油20克（各适量）

制作步骤

1. 分别将猪里脊肉和烟熏肉切成长5厘米、宽3厘米的厚片，青椒、洋葱切成同里脊肉片大小相仿的片。用牙签将里脊肉片、青椒、烟熏肉片、洋葱各取一片，按此次序串起来，共串成20串。
2. 烧热锅，放少量油，烧至六成热时，把肉串放入煎炸，使其均匀受热。至肉片表面呈金黄时，倒出沥去油。原锅内留少量油，先放番茄酱煸炒，使其渗出红油，再加三匙汤水、白糖、盐、味精、胡椒粉、黄酒、肉串，用大火烧沸后，转用中小火烧透入味，再用大火收浓卤汁，即可取出装盆。

结论：按照以上食材准备和步骤操作，就能制作出美味的串炸里脊。