鸭肝炒青椒：养肝明目又美味

动物肝脏是含铁量丰富的食物，经常食用动物肝脏对皮肤的健康生长有益。在现代都市生活中，人们长时间使用电脑办公，眼睛容易出现干涩、疼痛等症状，甚至会导致视力下降。鸭肝富含多种营养素，具有滋补肝肾、养肝明目的作用。那么，如何最大程度地发挥鸭肝的功效呢？下面为大家介绍鸭肝炒青椒这道菜的做法。

鸭肝炒青椒的食材准备

• 主料：鸭肝、青椒
• 辅料：葱花、蒜末、姜末、花椒、盐、味精、料酒、酱油、食用油、淀粉

鸭肝炒青椒的制作步骤

1. 将生鸭肝放入开水中煮熟，确保中间熟透，开水煮约3分钟，凉后切成块状；青椒洗净，用手掰成块备用。
2. 将食用油加热至七成热，放入花椒，接着加入葱姜、蒜末炒出香味，放入鸭肝大火翻炒，倒入料酒继续翻炒，加少许酱油着色，放入青椒翻炒至八分熟。
3. 放入盐、味精，勾薄芡后装盘。

这道菜不仅能最大程度发挥鸭肝的功效，而且食材中的青椒含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。大家不妨尝试制作这道菜。

结论：鸭肝炒青椒做法简单，营养丰富，既能发挥鸭肝养肝明目作用，青椒又有额外保健功效，值得一试。