孜然排骨的制作方法与详解

孜然排骨是一道以排骨为主要食材，搭配孜然粒、鸡蛋等辅料制作而成的家常菜。其独特的香味和酥嫩的口感深受大众喜爱。无论是作为日常家庭菜肴，还是宴客时的拿手好菜，这道菜都能轻松满足味蕾需求。以下将为您详细介绍孜然排骨的制作方法及相关技巧。

所需食材

• 排骨：500克
• 孜然粒：10克
• 鸡蛋：1个
• 蒜：3瓣（切片）
• 京葱：1根（切段）
• 淀粉：适量
• 白酒：1汤匙
• 盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤

步骤1：处理排骨

将排骨用清水冲洗干净，去除表面的血水。为了确保彻底清理，可以将排骨放入沸水中焯烫片刻，待血水析出后捞出沥干。

步骤2：腌制排骨

将沥干的排骨放入容器中，加入搅拌均匀的蛋液，充分搅拌至排骨吸收蛋液。随后加入盐、白酒和适量淀粉，再次搅拌均匀后腌制15分钟。

步骤3：炸制排骨

1. 在锅中倒入适量食用油，加热至四成热（约150℃）。将腌制好的排骨放入锅中，翻面炸至全熟。
2. 将炸好的排骨捞出，静置一分钟，确保内部熟透。
3. 将油继续加热至七成热（约180℃），再次放入排骨，炸约30秒，直至表面呈酥黄色，捞出备用。

步骤4：翻炒调味

将锅洗净并沥干，放入孜然粒，用中火炒香。随后加入炸好的排骨、蒜片和京葱段，翻炒约1分钟，均匀入味后即可盛出装盘。

制作小贴士

• 腌制时加入蛋液和淀粉可以让排骨更加嫩滑，口感更佳。
• 二次复炸的步骤可以让排骨外酥里嫩，但需注意油温和时间，避免炸糊。
• 孜然粒需提前炒香，以激发其独特的香气。

菜品特点

孜然排骨外酥里嫩，香气浓郁，孜然的独特风味与排骨的肉香完美融合，是一道令人垂涎的经典家常菜。

总结

孜然排骨制作简单，风味独特，是家庭聚餐或日常餐桌上的理想选择。只需掌握几个关键步骤，就能轻松还原饭店级别的美味。

参考来源

本文内容参考自下厨房和美食杰的相关菜谱。