小里脊肉的做法

小里脊肉的做法

小里脊肉烹饪方式多样，可煎炸、煮汤、炒，那么哪种做法最适合它呢？下面介绍两种常见做法。

香煎小里脊肉

1. 将猪小里脊肉切成1厘米厚的片。
2. 把蒜、生抽、盐、糖、水放在容器里拌匀。
3. 放入肉片，盖上盖子放冰箱过夜，或腌制3小时左右。
4. 不粘锅置炉上开大中火，放入4小勺油。
5. 取一塑料袋，倒进面粉，将腌好的小里脊肉片抖掉多余的汁。
6. 把小里脊肉放入面粉袋中，封紧袋口抖几下。
7. 将裹上粉的里脊肉片抖掉多余的粉后，放入煎锅煎成两面金黄即可上桌。

海参小里脊片汤

1. 将海参片成大片，用沸水焯透，捞出用凉水过凉。
2. 海米用温水泡发洗净。
3. 香菜洗净切段。
4. 蛋皮切小斜片。
5. 小里脊肉切薄片，放入碗中。
6. 加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油搅匀，上浆入味。
7. 坐锅点火，倒入鸡汤、海参、小里脊片汆透，倒入大碗中。
8. 另起锅点火，放入鸡汤、鸡精、海米、料酒、酱油、精盐。
9. 开锅后加入香油、醋，倒入装有海参的大汤碗中。
10. 撒上蛋皮、葱丝、香菜即可。

小里脊肉通过不同的烹饪方式能呈现出不同的美味，香煎小里脊肉口感香脆，海参小里脊片汤则鲜美可口。