奶酪蛋糕脱模
奶酪蛋糕脱模的方法有哪些？很多人在学习烘焙的时候都会遇到这个问题，特别是新手，每次烘焙好的蛋糕，到最后才发现，原来自己不会将它完整地脱模，也是醉了！下面我们就来看看奶酪蛋糕脱模的方法吧。
不是活底的怎么脱模？
1、先找来一张比容器大很多的保鲜膜，平整地铺在容器里面，压平之后使保鲜膜紧贴在容器的内壁上。
2、倒入蛋糕的底层和奶酪层，在顶层另外放上一层保鲜膜。
3、送入烤箱烤好后，先揭开最上面的那层保鲜膜，然后提起底层保鲜膜的四个边。
4、如果发现比较难提起来的话，可以用吹风筒将容器的底部和四边吹一会，然后就可以一下子将整个蛋糕拿出来了。
用活底模具怎么脱模？
用锡纸一张将活底包好，放回模具里面，将边底压紧，避免蛋糕糊倒入模具时漏出来。如果是轻奶酪蛋糕的话，脱模需要用水浴加热，记得要将整个模具包好，确保水不会从外面边底部进入里面。也可以用锡纸将整个模具从外面包裹一圈，并在模具内壁刷上黄油，酱紫水即不会进入模具了，加上内壁有一层黄油，也比较容易脱模。
吃甜甜的面包总能给人开心的感觉，但是吃奶酪蛋糕是可以表达幸福感觉的。现在不少宝妈都透露自己其实在家是个烘焙师傅，不过技术就有待提高了，说起DIY奶酪蛋糕，最让人烦恼的就是脱模。刚做好的蛋糕色香味俱全，但经过菜鸟脱模之后，简直“四肢残缺”了！
下面我们来看看奶酪蛋糕脱模的工具需要准备什么：模具、黄油、脱模刀、保鲜膜、锡纸
这些是在脱模的时候必备的工具，模具就不用说了，做蛋糕必备，如果想要做奶酪蛋糕的话，建议买椭圆形或者圆形的模具，而保鲜膜和黄油的作用都是差不多的，如果不是活底的保鲜膜，可以在倒入蛋糕糊之前在模具里面铺上一层大大的保鲜膜，然后再倒入蛋糕糊，上面继续覆盖一层；如果是用黄油的话，可以在模具的内壁上涂抹一层黄油，也比较好脱模。
不知道小伙伴们有没有试过酱紫，每次经过点心屋，都能闻到烘焙散发出来的阵阵香甜的味道，让人欲罢不能。其实如果宝妈家里有烤箱的话，制作如此诱人的奶酪蛋糕也是很简单的呢！
做奶酪蛋糕我们得准备以下几种材料：
低筋面粉35克，奶酪110克，牛奶90克，鸡蛋130克，白砂糖35克，黄油适量，白醋适量
做美味奶酪蛋糕的秘诀：
1、将奶酪从冰箱取出放到室温下软化，然后切小块。
2、往奶酪中倒入1/2牛奶，通过隔水加热，搅拌直到奶酪光滑无颗粒，留在热水盆中备用。
3、将35克低粉倒入剩余的牛奶里面搅拌均匀备用。
4、将牛奶低粉混合浆倒入奶酪糊中搅拌直到顺滑没有颗粒感，就可以从热水中拿起来晾到微温。
5、加入蛋黄搅拌直到变成顺滑的奶酪糊备用。
6、用一个小碗，取蛋白放入，用打蛋器打至粗泡，加入白砂糖打到中性发泡（出现小弯勾状）。
7、将1/3蛋白加入奶酪糊中打发，再倒回蛋白中切拌均匀。
8、提前在室温下软化的黄油，软化到手指按压下去发现有个小孔即可，取一小块涂抹模具内壁，薄薄一层即可，方便烘焙后脱模。
9、将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻抖动几下，可以去掉气泡。
10、烤箱提前预热150度，在烤盘中加入1厘米高的冷水，放入蛋糕模具，烤50-60分钟即可（中途加冷水2次）,烤完后立马脱模，少凉后进行冷藏，然后再吃，味道更好哦！
每次想要减肥的宝妈，都安慰自己：吃饱才有力气减肥！对于很多美食都来者不拒，但是据悉奶酪蛋糕的热量比一般食物要高出不少，吃多容易发胖，这对于减肥中的宝妈来说简直是晴天霹雳。到底，奶酪蛋糕吃多了会发胖吗？
有数据显示，100克奶酪蛋糕里面藏着349大卡热量，也就是说我们平常吃一小块蛋糕差不多是50克的分量，就等于摄入热量175大卡。直白一点来看，如果你吃下了这50克蛋糕，就需要跳健美操一个小时才能将这些热量消耗完。
也就是说，奶酪蛋糕吃多了是会发胖的！正在减肥或者有减肥需求的宝妈们，还是少吃为宜哦。
“OMG，刚才烤好的奶酪蛋糕，为嘛裂开了？！”在第一次烘焙学习制作奶酪蛋糕的很多小伙伴们都会碰到这个问题，刚烤好的蛋糕，拿出来之后不久就开始皲裂，样子大大地变丑了！
So，奶酪蛋糕烤开裂是怎么回事？
首先，我们做奶酪蛋糕的时候要水浴烤制，并且其中开裂的原因还要从蛋白是否打得太发了、烤箱太小而模具太接近顶部了、烤箱温度不合适以及配方等5个方面入手。
毕竟每家每户的烤箱都不同，有些菜谱说180度，可是人家烤得刚刚好，自己烤反倒焦了，或裂了，此时应该多烤制几次，别碰壁一次就退缩不干了哦！多烤几次奶酪蛋糕，逐渐摸清楚你们家烤箱的“脾气”，才能更融洽的合作呢。