红蟹的做法

【导读】你造吗?红蟹的做法也是很简单的呢!不过就是要注意一下小细节,否则就它就变成杀人越货的凶手啦!那么红蟹的做法是怎样的呢?我们接下来要说的就是红蟹的做法,赶紧来一睹为快吧!

红蟹是一种极其特殊的蟹种,这种蟹由于体内有毒而不被人们所喜爱,但其实处理好了的红蟹还是可以吃的,并且味道不是一般的鲜美。那么红蟹要怎么做才好吃呢?下面我们就一起来看看红蟹的做法有哪些。

干煎红蟹

材料:红蟹、猪网油、香醋、高粱洒、绍兴酒、花生油、子姜、葱

做法:1、用高梁酒灌醉红蟹,揭开其腹盖取出鳃、脐,洗净,后放入姜片、葱段,腹盖用猪网油裹紧,再用细草绳扎牢备用。

2、锅中放油烧热,将红蟹下锅,两面煎,期间需多次少量的加水,直至煎熟。后沥干油,泼入绍兴酒翻动起锅。

3、去除草绳及猪网油,翻开腹盖,每只蟹切成6块,再将红蟹排成原样。

注意:翻煎时要注意火候,不能过急,要煎得熟透;食用时可蘸姜醋。

红蟹炊糯饭

材料:红蟹、糯米、火腿末、虾米碎、芹菜末、鱼露、味精、胡椒粉、麻油、生油。

做法:1、红蟹拆壳,去掉杂物;虾米碎洗净炒香备用。

2、糯米洗净,加入清水放入笼内蒸熟,然后加鱼露、虾米碎、味精、胡椒粉、麻油、生油一起拌匀。

3、将红蟹斩件摆砌在圆盘间,摆成圆形,然后把糯米饭铺在蟹的面上,再撒上火腿末、芹菜末,然后放入蒸笼用旺火蒸12分钟即可。

点评:色泽鲜艳,味道醉香。

都说红蟹的营养很丰富,对人体有很好的滋补作用,那么红蟹的营养与功效主要表现在哪些方面呢?我们一起来看。

平均每100克红蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。另外,它还含有蟹红素、蟹黄素等。红蟹中的这些营养素赋予了鲜美的口感以及多种功效。

红蟹的功效包括舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血,同时还可用于治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎等。

更有研究发现,红蟹的蟹壳中含有一种特殊物质,可抑制癌细胞的增殖和转移。这就告诉我们红蟹在对抗各种癌症方面也有一定的作用。

不少人都觉得,红蟹应该是很名贵的品种,价格肯定很昂贵,其实不然。如今红蟹的市场价格多在50-100元每公斤,换算下来一斤最贵的也就50元左右。

在广东部分地区,红蟹的价格基本上保持在49元一斤,处于一个较稳定的状态。这也得益于红蟹一年四季都有产出,这才能使得它的价格一直都很稳定。

其实红蟹最令人困扰的并不是它的价格,而是处理上。是以,大家如果想要购买红蟹回去尝尝鲜,一定要记得要红蟹处理干净,尤其是内脏,必须去除了才能下锅,以免食物中毒。

说到红蟹的食用禁忌,那可就太多了,所以想吃红蟹的朋友们不得不注意,否则受罪的就是自己了。

首先就是不能生吃红蟹,也不能吃死掉了的红蟹。生鲜的红蟹和死掉的红蟹中都带有毒素,并且是用酒也无法破坏掉的,人误食会引发食物中毒。

其次是不能吃红蟹的内脏,包括蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心。一般的蟹,我们可以将它蒸熟了避开这些内脏就好。而红蟹则必须在下锅前就将这些内脏给去除干净。

最后是不要吃与红蟹相克的食物,包括梨、柿子、石榴、西红柿、橙子、花生、南瓜等食物。也就是说,在吃红蟹前后都不要吃这些食物,以免引发身体不适。

同时,在吃红蟹的时候也不要喝茶或者是冷饮,同样对身体不利。

于身体健康、体质平和的人而言,不管什么乱七八糟的食物都是可以吃的,只要保持良好的生活习惯即可。是以,对这类人群而言,吃红蟹完全是小case,一点儿也不用担心会影响到健康。

红蟹尤其适合癌症患者及腰腿酸痛、筋骨不适的人群食用,可帮助这类人群抵抗病症。

另外,小孩可适当食用红蟹,有助于促进身体的发育,增强体质。

不过如果是脾胃虚寒的人群、风寒感冒患者及慢性疾病患者、过敏体质的人群,就不能乱吃红蟹了,甚至可以说,这类人群吃红蟹是一件非常危险的事情。

还有就是,有月经过多、痛经症状的女性及孕妇,吃红蟹还需谨慎,最好是不吃。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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