红烧白鲳鱼
能在白鲳鱼身上捞到这么多的功效，你还在等神马呢？还没吃过白鲳鱼？不知道它为何物的亲们，赶紧尝试着自己动手做一做吧！它的做法简单，营养却很丰富呢！
1、鱼身上用刀划三下；
2、锅里下油，先将姜蒜煸香；
3、放入鱼，将鱼二面煎一下；
4、倒入酒适量蚝油、料酒；
5、然后再倒入酱油、盐、轻轻翻动鱼身；
6、倒入适量的水，大火煮五分钟，大火收浓汁液就可以上菜了；
7、出锅前放葱花、味精就可以啦！
白鲳鱼有很多的做法，有人爱清蒸，有人爱红烧。所以，红烧白鲳鱼你值得拥有哦。可以这个鱼虽然做法简单，味道美美哒，但是怎么做才好吃也是有技巧的哦，不得不掌握的技巧在这里呢！看来围观吧！
首先，红烧之前肯定要对白鲳鱼进行一番加工的，那就是用火去煎它。在煎的时候，要注意猛火煎鱼，鱼才不会粘锅，如果是小火的话，或者一下子就粘住了锅底，并且会焦，这样做出来的卖相就一般般了，并且也会影响到味道哦！
在处理鱼的时候要注意，还有在下辅料的时候也要注意按照一定的顺序，先将姜葱蒜煸香，并且最好就是加入一点陈醋，因为这样可以去腥，可以让白鲳鱼更加鲜美。
相信对于做鱼有一定经验的人都知道，鱼是比较腥的，如果想要吃到美味的又不腥的鱼，那就必须得去腥。红烧个白鲳鱼也没那么简单啊，还得去腥哦！
那么红烧白鲳鱼应该怎么去腥？可能难倒很多人了吧，其实，用酒给鱼去腥就好啦。用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实，做菜时加点不同的酒，不止调味这么简单还可以有去腥作用。啤酒、料酒、黄酒、白酒、红酒都可以，但是我们家常一般都会使用白酒或者料酒，这也是可以根据个人的情况进行选择的哦。另外，酒不是这么简单的哦，它渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随着酒精除去啦。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味呢。
除了用酒之外，葱、姜、蒜、辣椒的强烈的味道也能很好的给鱼去腥。各种香辛料，比如胡椒粉、茴香、八角等，这就是为什么调味料存在的原因。因为香气重能很好的压过鱼的腥味，加入醋和番茄酱，柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法。
这么多的去腥方法，你爱哪样就能哪样，就是这么任性！那么你知道红烧白鲳鱼怎么去腥了吧？
白鲳鱼是营养价值比较高，可以经常吃哦！不论是爱吃或者不爱吃的你，都可以吃点，这能让你更好地补充所需的营养呢！不信，那么赶紧看下来，告诉你白鲳鱼有什么营养价值！
每百克鲳鱼中，含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克，这些营养成分对于健康都是十分有益的，还能补充能量，可以让身体较为虚弱的人变得更加强壮。除此之外，白鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资。
白鲳鱼还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。红烧白鲳鱼经常吃一些还可以对于消化不良、脾虚腹泻、贫血、筋骨酸痛有辅助调理的功效，因为它富含蛋白质喝微量元素。
其实，红烧白鲳鱼最重要的就是白鲳鱼啦，如果挑选到优质的白鲳鱼也是可以为口感、肉质加分的哦。俗话说，巧妇难为无米之炊，所以原材料就是对这道菜的味道起着“致命”的关键作用。那么，白鲳鱼应该怎么挑呢？怎么样的白鲳鱼才是新鲜的？
鲳鱼体近菱形，扁侧、它的口很小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶。靠着这样的长相就能辨别它是不是白鲳鱼。另外，要辨别好坏的话，就需要拿起一条白鲳鱼，用手指按按鱼身，感觉一下鱼肉的弹性好不好，越新鲜的鱼水分流失的越少，鱼肉的弹性自然也越好，按起来感觉硬硬的，手指移开后也能马上恢复外形，不会留下按过的压痕。如果是不新鲜的肯定就是恰好相反啦，一按就瘪下去了。
另外，质量好的白鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽；而质量差的白鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。还可以从它的眼睛去辨别哦，是不是越来越好玩了？质量好的白鲳鱼，眼球饱满，角膜透明；而质量差的白鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。
从以上这些小技巧中，相信挑选一条新鲜的白鲳鱼绝对是很轻松的事情啦！