清蒸白鲳鱼

清蒸白鲳鱼是一道家常小菜，做起来很简单，就算你对厨艺不太精通也几乎没啥问题，很适合刚学会做菜的人，只要把味道调好了，掌握好火候，基本上就能烹制出一道美味的菜肴，让我们来看看清蒸白鲳鱼怎么做吧。

准备材料：白鲳鱼、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜、食盐

做法：

1、将鲳鱼处理干净，用刀在背部划上几刀，让鱼肉更好入味；

2、将切好的鲳鱼放在碗中，加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右；

3、取一个盘子用来蒸鲳鱼，在盘底铺上一层葱姜丝，把鲳鱼摆上去，再在上面淋一些蒸鱼豉油；

4、将鲳鱼放在锅中，开大火蒸5分钟，关火后蒸2分钟即可拿出来吃。

清蒸白鲳鱼很简单就做好了，如果你喜欢吃辣的话，还可以在上面加一些辣椒或者豆瓣酱，喜欢口味淡一些就少放些酱油，还是比较随意的。

清蒸白鲳鱼可以经常吃一些，因为它的营养价值是比较高的，在每百克鲳鱼中，含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克，这些营养成分对于健康都是十分有益的，还能补充能量，可以让身体较为虚弱的人变得更加强壮。

清蒸白鲳鱼保留了鲳鱼的营养价值，丰富的硒和镁，可以有效预防心血管疾病，还能预防癌症，还能帮助我们抗衰老，相信爱美的女性一定会爱上这种食物的。

鲳鱼还有一个十分诱人的营养元素，那就是不饱和脂肪酸，它具有降低胆固醇的功效，对高胆固醇症患者的病情缓解十分有益。

清蒸白鲳鱼经常吃一些可以改善食欲不振、气血不足的症状，因为鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨等功效，是一种补中益气的食物。

清蒸白鲳鱼烹制起来十分简单，好吃又营养，那么它有没有什么需要注意的地方呢？让我们来看看吧。

1、哪些人应该多吃清蒸白鲳鱼？

高血脂和高胆固醇患者；

心血管疾病的患者；

身体虚弱、气血不足者；

中老年女性；

食欲不振者；

癌症患者。

2、哪些人不能吃清蒸白鲳鱼？

鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用；

糖尿病、慢性病患者忌食。

3、清蒸白鲳鱼的禁忌有哪些？

鲳鱼忌用动物油炸制；

不要和羊肉同食

鲳鱼腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

清蒸白鲳鱼是一道适合孕妇吃的食物，因为这道菜比较清淡，更适合准妈妈吃，鲳鱼的营养价值很高，蛋白质、脂肪和碳水化合物含量都比较丰富，还含有不少微量元素，在给准妈妈带来健康的同时，还能帮助延缓衰老，让身体处于更加年轻的状态。不过在中医认为，鲳鱼是一种偏阴冷的食物，准妈妈可以适当吃一些，但是不可大量食用，孕期应吃一些性温的食物，对于这种凉性食物要少吃，大量吃偏寒性的食物有引起流产的危险。

准妈妈的日常食谱应该以营养、新鲜和清淡为主，孕期不适合吃太咸的食物，如果食物中盐分较多的话，经常吃会造成体内钠过多，有引起妊娠高血压的风险，而清蒸白鲳鱼是比较清淡的，不需要放很多盐就能做得很好吃。

孕妈妈在孕期经常会感到疲惫，这是孕期正常的现象，吃些清蒸白鲳鱼也能够起到缓解功效的，它可以帮助身体增加能量，改善疲劳的状况，还能给气血不足的准妈妈进补呢，这样看了带，清蒸白鲳鱼确实是孕妇不错的食物。

想要选择又好又新鲜的白鲳鱼，首先还是让我们来了解一下为啥要选白鲳鱼吧。白鲳鱼的肉质是鲳鱼中最佳的，鲳鱼有许多种，其中以白鲳、瓜子鲳、黑鲳为多，我们在市场上看到的最多的就是白鲳鱼，它的颜色呈银白色，肉质嫩爽而味鲜，适合于蒸、煎、烤或炸，而瓜子鲳鱼身是浅灰蓝色，外罩银白色，黑鲳鱼体暗，带有泥灰色，从口感上来看，当然是白鲳鱼比较好吃，因为它的肉更有弹性，而且也更爽滑，瓜子鲳和黑鲳都不如它！

那么白鲳鱼应该怎么选呢？大家在购买时，应该选择身体扁平、鱼肉有弹性、表面有银白色光泽、鳃色鲜红、鱼鳞完整的白鲳鱼，具体来说就是要看以下三点：

1、肉质弹性

用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，就是不新鲜的；

2、看外观

鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整的才是好的；

3、看鱼鳃

用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，如果是鲜红色的就说明比较新鲜，如果是暗红或者暗紫色的，说明是不新鲜的。

此外，还需要注意的是，在购买冷冻白鲳鱼时，也是要仔细瞧瞧的，要观察鲳鱼解冻后弹性怎么样，有没有臭味，一般贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，这种一定是变质了的，大家要擦亮眼睛。