清炖鲤鱼的做法

做肉类的时候多数爆炒就OK了，又香又省事儿，那么做起鱼来，可不能爆炒哦！我们对鱼的口感要求，大多在一个字：鲜。所以我们今天选择了清炖的方法来烹调鲤鱼。

主料：鲤鱼1000克

辅料：冬笋50克，火腿50克

调料：食盐10克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油（板油）5克

做法：

1、先将鲤鱼宰杀后，刮掉鱼鳞和去掉鱼鳃，取出内脏清洗干净。

2、冬笋洗净后切成片备用；火腿切成厚薄适中的片。

3、准备一个稍大的锅，放入鲤鱼，随后加入冬笋片、火腿片、食盐、葱花、姜丝以及料酒，抓均匀，戴上一次性手套将调料抓均匀，往鱼的身上涂抹，静置15分钟。

4、然后就上炉开始炖，先开大火煮开后，然后调成小火炖30分钟左右，最后浇上少许的猪油，就可以了。

清炖鲤鱼很多人都觉得口味太清淡了，想加入一些什么调料，但又怕影响鲤鱼的鲜味，那该怎么办呢？今天妈网百科小编就给大家介绍，在清炖鲤鱼的时候，可以加入的调料有哪些，既能调味，又不会影响鱼本身的鲜美。

清炖鲤鱼要什么调料？

方案一：葱、干辣椒、食盐、小米椒、葱、蒜、白酒、生抽、白糖。在这个调料方案里面的白酒，可以对鲤鱼的腥味进行大部分的消除，同时辣椒不仅让人开胃，而且也让清炖鲤鱼的外形更加美观了。

方案二：花椒、醋、葱、食盐、大料。这个调料方案就比较简单，基本很多宝妈厨房中就有的了，可以随手拈来烹调出家常口味的清炖鲤鱼哦！

方案三：冬笋、火腿、食盐、味精、葱、姜、料酒、猪油。稍微喜欢重口味的小伙伴可以用这一个调料方案，而且还有香香的火腿，爽口的冬笋，顿时味道丰富起来了。

清炖鲤鱼的味道始终保持鲜美，不做过于花哨的摆盘，只是一尾鲜活的鲤鱼，搭配恰当的调料，经过砂锅的清炖，就能烹调出人间美味。那么大家知道清炖鲤鱼的营养价值有什么吗？

1、富含蛋白质。鲤鱼的蛋白质含量非常多，不仅多，其质量也非常优秀。在鲤鱼里面的蛋白质非常容易被人体所消化吸收，同时还能供给人体必需的氨基酸、微量元素以及维生素A和D。

2、富含不饱和脂肪酸。在禽肉类中有很多饱和脂肪酸，但是怎么也比不上在鲤鱼里面的不饱和脂肪酸，这是一种人体必需的脂肪酸，具有重要的生理作用。

3、钾含量高。多吃鲤鱼可以增强肌肉的强度，同时对防治低钾血症有很好的效果。

4、维生素A多。在鲤鱼的视网膜上，富含大量的维生素A，多吃鲤鱼，对眼睛有较好的保健功效。

5、消水肿通乳。鲤鱼可以健脾胃，有利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的作用，对缓解各种水肿、浮肿、腹胀、乳汁不通等症状都有益处。

人们在做清炖鲤鱼的时候，往往都不知道该炖多长时间，甚至有一些厨房菜鸟，连续炖了好几次的鲤鱼，都觉得不好吃，到底问题出在哪里？下面一起来看看炖鱼秘诀——时间的把握！

Q：清炖鲤鱼要多长时间？

A：一般来说，清炖鲤鱼开大火烧开锅之后，就调成小火炖30分钟就OK了。

但是如果还是不好吃的话，就要按照另外的方法了，通过看鲤鱼的眼珠来分辨鱼是否熟了，熟的程度。在清炖鲤鱼的时候要在一旁观察，如果时间差不多，发现鱼的眼睛凸出来了，其实就可以关火了，避免时间太长肉会变老，也避免不熟。

另外，根据鱼的大小来调整炖的时间，大鱼就炖久一点，避免不熟。

清炖鲤鱼味道清香，就算是隔着很远的距离，都能闻到刚开锅的鲤鱼香气。如此的美味，就连孕妈也hold不住了，到底孕妇可以吃鲤鱼吗？下面一起来看。

Q：清炖鲤鱼孕妇能吃吗？

A：孕妇是可以吃鲤鱼的。

因为在鲤鱼里面，蛋白质含量丰富，质量佳，而且鲤鱼还有多种维生素以及微量元素，非常适合身体虚弱以及病后需要快速恢复调养的人们食用。对于孕妇来说，不仅可以吃鲤鱼，甚至还能通过鲤鱼来改善产后乳汁缺乏症的现象。