香干的营养价值

爱吃香干的你知道它是有黄豆与水做成的吗？所以，香干是一种豆制品，它的营养价值是相当的高呢！

香干是用黄豆浸泡6-12个小时，然后水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块，然后再过压以及烤制，色泽黄亮、块型方正、质韧而柔、味咸鲜爽。由于黄豆本来就是蛋白质以及钙含量很高的食物，所以制成了香干之后，香干也“继承”了它的蛋白质和钙，所以香干的营养成分有：蛋白质、维生素A、维生素B族、钙、铁、镁、锌等；可以补充人体多种所需的营养元素。而且能够益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃，以及抗癌。而且，香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；所含有的多种矿物质，可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

这样一种营养保健的食品，是一般人群都可以食用的，但是由于香干的钠含量高，所以患有糖尿病、肥胖或其他慢性病，如肾脏病、高血脂患的人群就应该慎食了；老人、缺铁性贫血患者也不适宜吃太多哦。

如果用一句话来概括，香干是什么，那么妈网百科告诉你，香干是一种能吃的豆制品。且详细看下来吧！

要说到香干，就想起了宁波人，因为香干是宁波人最常吃，也是他们最爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口。香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。而且现在香干被制成了很多种口味，打上包装，已经发展到中国的各个角落了。除此之外，新鲜的香干也是可以制作成多种菜肴的，营养丰富，得到好多人的青睐呢。

香干是用黄豆，拣去泥沙杂质，然后是浸豆，在一般气温下，浸足6-12个小时，做到适磨而不皱皮，接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序，需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茴香等辅料，在锅里煮沸，焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次，出锅冷却后，拌刷麻油。这样制出来的香干，色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻，色香味绝佳呢。

香干是一种营养价值高的食物，而且它的做法也很多，那么问题来了，香干怎么做好吃？其实，无论怎么做它都是那么好吃，有木有？你可以根据自己的口味选择它的做法啦，让你和你的家人都能品尝到这一道美食！

做法一：秋葵炒香干

秋葵与香干都是很有营养的保健菜。最适合清炒，蒸，煮汤这样保持原味清甜的做法。

1、秋葵、香干、蒜、辣椒准备；

2、秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干；

3、辣椒剪成丝，蒜切片；

4、锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片；

5、倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀；

6、调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒；

7、秋葵完全断生即可。

做法二：辣椒炒香干

最家常的一道菜。 没有什么技术含量，一般厨房新手都能做好的一道菜。

1、青椒洗净切丝，香干切条，葱姜蒜切碎；

2、炒锅倒油爆香炒葱姜蒜；

3、倒入香干翻炒片刻；

4、加入生抽炒均匀；

5、在加入糖和盐继续；

6、加入青椒翻炒均匀；

7、加入少许香醋、香油翻炒均匀；

8、翻炒均匀关火即可。

做法三：芹菜炒香干

1、锅中放适量油用小火把花椒煸香，然后拣出花椒不要；

2、用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀；

3、炒匀后用少许盐和味精调味；

4、调好味后倒入红椒片大火炒匀；

5、炒匀后红椒片断生便可出锅装盘即可。

温馨提示；

1、芹菜要事先焯水迅速过凉，这样炒出的芹菜色泽美观口感好。

2、制作这道菜不需要其它调料，只用盐和味精或鸡精等就可以。

现在很多人的纤体、健身意识越来越强，开始会注重自己的体重，注重自己的健康；所以会关注香干的热量是多少？吃多了会不会容易导致肥胖；会不会对自己的健康有危害。那么与妈网百科一起看下来吧！

其实，香干的热量总体来说热量是不算高的，因为每100克香干里面就含有151大卡的热量，比起蔬菜算高，但是，它约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。虽说香干是豆制品，里面有豆类油、淀粉和脂肪，而且是经过加工的，热量更高；但是只要是适量地吃的话，是不需要担心它的热量问题的。

其实，快走一个小时就能消耗500-600卡路里了。所以，100克的香干就相当于你吃了一个蛋炒饭，只要你一天之内简单地做一些运动就能轻易地把它消耗掉了。

要想买到质量好的香干，还是需要有着一双“火眼金睛”，快来跟着妈网百科学习一下怎么去辨别香干的好与坏吧。

首先，好的香干是乳白或淡黄色，稍有光泽；形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出；气味清香；滋味纯正，咸淡适中的。如果是不好的香干的话，它的色泽变深，外观不整齐、粗糙、弹性差、切口处可挤压出水，而且香气也平淡，或咸或淡。

还有，不好的香干色泽深黄或略红或绿，无光泽；外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出；散发馊味、腐臭味；味苦、涩、酸等。所以，认清这些不好的症状，在挑选香干的时候，就要避开这些啦！

虽然，香干好吃，而且营养丰富，但是要注意香干的保质期哦。一般经过加工的食品，相对来说可以存放久一点，所以香干可以存放的时间肯定会比新鲜的要久。但是，如果是放置很久的，还是不要吃为妙。

如果是带包装的，一般都能保存270天左右。如果是零散买的，就没那么长的保质期了，就算是存放在冰箱里，也不要超过一个星期。而且，在吃的时候拿出来闻闻，因为豆制品一般坏了都发酸的，而且失去弹性软软的。所以，在做之前就要判断一下它是否还能吃了。如果，是已经做好的香干，在空气中常温下只能放一天。

香干，是不耐放的食品，所以还是少买多次吧，就是每一次买就及时地吃完，不要买太多；下次要吃的时候再买就好了。如果要保存，也应该拿个保鲜袋装好，再拿盆水来把保鲜袋放在水里把保险袋里的空气压出来，注意保鲜袋的袋口不能进水。压完空气再放进冰箱就可以了．其实很多东西都可以这样保鲜的。