香干回锅肉

【导读】今天妈网百科专为你推荐一款经典的川菜——香干回锅肉。不论是你哪里人,相信都吃过或者听过这道菜肴,这个都因为它的味道美味可口。吃过一次之后,包你满意而归。回锅肉肥而不腻,它的肉汁在烹煮的过程中渗透进香干里面,使得香干的味道和口感得到了大大的提升,棒极了。听到这些,你一定迫不及待地想来学习香干回锅肉的做法了吧。那还等什么,赶紧往下看吧。

香干回锅肉是一道家常菜,它的做法简单,但需要你懂得配搭好调料才可以把它做得有色有味。如果你觉得自己做得不好吃话,赶紧过来看看妈网百科给你推荐的做法了。

材料:五花肉、香干、青椒块、八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻、料酒、生抽、老抽、食盐、姜丝、蒜末

步骤:

1、将五花肉切成小块,装进盘子里,加入料酒、老抽、食盐,用手抓匀,先腌制十五分钟;

2、起油锅,先放姜丝和蒜末进锅里爆香 ,等到炒出香味之后将腌制好的五花肉用旺火煸炒;

3、将青椒块、香干一起倒进锅里与五花肉一起炒;

4、将八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻放进锅里,然后加入适量的水,盖上锅盖焖煮五分钟;

5、最后,撒上食盐,淋入生抽调味即可。

香干回锅肉里面主要包括了香干和五花肉,这两种都是我们常见的食材。很多时候,人们对于越是熟悉的东西就会越麻木,常常不会重视。所以它的营养价值被人们忽略了,下面妈网百科专区得为你介绍一番。

香干的营养价值:

香干是一种豆制品,它里面含有丰富的蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素A、B族维生素以及各种人体所需的微量元素,如:钙、铁、镁、锌等等。其中,蛋白质可以增强人体的免疫力;卵磷脂具有防止血管硬化的功效;香干中的植物固醇具有降低血脂的作用。经常吃香干对于预防各种癌症也有积极的意义。

五花肉的营养价值:

五花肉位于猪腹部,这里的脂肪组织很多有夹杂着肌肉组织,所以成了肥瘦间隔。五花肉中富含优质蛋白质和人体内必须的脂肪酸。它还含各种氨基酸,不仅数量多而且比例合适。另外,它含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸,可以帮助人体改善缺铁性贫血。

很多食物都不是十全十美的,都带有自身的缺陷。因此造成了食物之间存在各种的相克问题。这样不仅会阻止到食物营养素的发挥,而且很容易给人体带来不良影响。为了饮食健康,我们来了解下香干回锅肉不能和什么同吃。

不能和香干一起吃的食物:

1、不能和葱一起吃,否则会影响到食物里面钙质的吸收。

2、不能和蜂蜜一起吃,否则很容易腹泻,而且对听力会造成一定的损害。

不能和猪肉一起吃的食物:

1、不能和大豆一起吃,大豆中的植酸和猪肉中的蛋白质结合在一起会影响营养素的吸收。

2、不能和牛肉一起吃,在中医的角度来说,猪肉酸冷 、微寒,有滋腻阴寒之性;而牛肉气味甘温,有补脾胃、壮腰脚的功效。两个一寒一温,性味抵触,所以不适合一起吃。

3、不能和鹧鸪一起吃,会导致面色变黑。

4、不能和鸽肉、鲫鱼、虾一起吃,会令人滞气。

5、不能和荞麦一起吃,会使毛发脱落。

为了自身的饮食健康,大家平时要多点留意食物的食用禁忌事项。特别是自己的身体不舒服的适合,有些东西还是要适当地忌口。下面我们来了解下香干回锅肉不适合什么人吃,看看自己适合吃不哦。

1、香干里面的钠含量较高和五花肉里面的脂肪含量较高,所以糖尿病患者、高血脂患者、过于肥胖的人、患有慢性疾病的人不适合吃。

2、老人、缺铁性贫血的人也要尽量少吃香干。

3、患有湿热带痰的人不要吃五花肉,否则会加重不适症状,不利于身体恢复。

孕妈妈的身体情况特殊,在饮食方面常常需要格外留神。如果对于不是很了解的食物,要想方设法了解清楚在吃才更有保障。在吃香干回锅肉的时候,妈友就常有个疑问:孕妇可以吃香干回锅肉吗?

答案:可以的。因为香干和猪肉都是营养价值比较丰富的食物,可以为孕妇提供各种所需的营养素。但孕妈妈不要贪恋上它的美味,在饮食中要注意营养的均衡搭配,一定不能偏食哦。

值得注意的一点是,要保证香干和猪肉的来源安全。尤其是香干,很多黑作坊在制作的过程中都不会注意卫生问题,从而导致很多细菌的产生。所以,在食材的选购上,大家要注意品质。

除了炒菜是一门技术活之外,买菜也是一大学问。粗枝大叶的人往往忽略了这一点。试想一下,如果没有新鲜优质的食材,又怎么能做出一流的味道呢?下面快来学习下怎么挑选香干和五花肉吧。

挑选香干的方法:

优质的香干呈乳白或者是淡黄色,稍有光泽,用手挤压会感到有弹性,而且没有液体渗出。带有纯正的黄豆味,咸淡适中。而劣质的香干表面会比较粗糙,用手挤压感觉不到弹性,甚至是有液体渗出,散发出馊味甚至是腐臭味。

挑选五花肉的方法:

五花肉要买新鲜的,而且要肥瘦间匀称,这样才不油腻。新鲜的五花肉是带有鲜红色光泽的,用手按下是感到有弹性的,而且摸起来不粘手,放近鼻子会闻到有正常的腥味。否则,五花肉是不新鲜的。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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