煎饼卷串

大家走在大街小巷上，可能都会看到煎饼卷串，可见煎饼卷串是一种非常常见的小吃。煎饼卷串主要来源于北方，但现在在南方一样也可以看到街上有买煎饼卷串的。可见，煎饼卷串已经深受南北方人们的欢迎了。

煎饼卷串主要是由粗粮制作的一种面饼，制作的粗粮包括有麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，具有丰富的营养价值，而且不仅可以作为小吃，还可以作为主食中的一种。煎饼卷串是将面活好后，煎成面饼后，裹进其他的蔬菜，例如：大葱、土豆丝、胡萝卜丝、黄豆芽、海带丝、葱花、香菜末等等，还可以搭配甜酱、辣椒酱等各种酱料一起食用，非常美味可口。

煎饼卷串是一个既好吃又营养的小吃，而且在家里也可以制作。煎饼卷串还可以根据不同人的口味搭配不同的配菜，新鲜的蔬菜搭配面饼，丰富了煎饼的营养。下面我们来介绍一下煎饼卷串的做法吧。

1、做面饼：将准备好的面粉放入盆中，加入适量的清水，并按照面粉的量加入鸡蛋的数量，用筷子使劲搅拌使没有豆豆状的面粉粒出现，面浆不用太过粘稠。在平底锅中加入少许的油，等油热后，摇晃均匀。拿勺子舀一勺面糊糊到锅中另一只手拿起锅快速晃动使面粉平铺锅底，在饼圈微微翘起的时候，就可以翻面了，翻的时候要小心不要弄破的饼，等到饼煎到微微的金黄色即可。

2、准备配菜：煎饼卷串的配菜可以准备胡萝卜、土豆丝等。将土豆切成丝后，放入热水中过水，可以使土豆比较脆。不需要完全煮熟即可捞出，然后加入老干妈稍微拌一下即可。然后也可以用同样的方法准备胡萝卜丝等配菜。如果不喜欢辣酱，也可以改用甜酱。

3、将准备好配菜，放到做好的面饼上，卷起来就完成了煎饼卷串了。

煎饼卷串最常搭配的酱料就是甜酱，喜欢吃辣的人也可以配上老干妈，或者是自制的辣椒酱。作为煎饼卷串的最常搭配，甜酱要怎么制作呢，下面我们来介绍一下：

1、制作甜酱需要用到面粉，将面粉逐次加水，调成糊状。

2、在糊状的面浆里加入白糖、酱油，然后将其拌匀。

3、在锅里面加入油，要用文火，等有稍微有些热的时候就可以加入调好面浆了。在这个过程中需要不停地搅拌，以免糊锅。

4、直到面糊变成较为粘稠的状态，加入少许的盐即可。

煎饼卷串比本身煎饼要多了一重的营养，就是煎饼卷串里面包裹着蔬菜，因此，煎饼卷串具有多重的营养价值，主要体现在：

1、富含淀粉：煎饼卷串里面的煎饼是由粗粮制作而成，所以煎饼含有较高的淀粉，当淀粉吸收进体内可以分解为葡萄糖，为人体提供热量。

2、富含粗纤维：如玉米、麦子这些粮食都含有丰富的粗纤维，能促进肠胃的蠕动，加强肠胃的消化。煎饼多由这些粗粮制作而成，平时多吃煎饼，有益肠胃健康。

3、富含维生素：煎饼卷串里面可以包裹着各种蔬菜，比如土豆、生菜、胡萝卜等，这些蔬菜都含有丰富的维生素，维生素不仅可以加快新陈代谢，而且还可以促进肌肤的生长，养颜美容。

4、富含微量元素：蔬菜里面还含有丰富的矿物质元素，所以煎饼卷串里面也含有多种蔬菜的矿物质元素。这些元素都是人体所必需的，但又无法自身提供的，必需从外界摄取的。所以煎饼卷串也可以作为矿物质元素的来源之一。

煎饼卷串虽然是一味受人欢迎的小吃，但是也有些人不适合食用煎饼卷串。因为煎饼卷串是属于稍微比较上火的食品，所以以下两种人不适合食用：

1、体热阴虚者不适合食用：因为煎饼的热量较高，如果本身就上火的时候，建议不要食用煎饼。而且，如果长期经常食用，也会导致上火的现象。所以食用煎饼的时候，最好能够卷其他的菜一起食用。特别是有痰湿体质，阴虚体质现象的人，最好要少食用。

2、小孩子不宜多吃：很多小孩子都非常喜欢是煎饼卷串，但是其实小孩子不适宜多吃。因为小孩子的消化系统还没完全成长，如果过多食用会给肠胃带来负担，而且有时候煎饼里面夹的蔬菜是生的，给小孩子食用时也要注意。

孕妇本身体质会较为敏感，所以在饮食方面要格外地注意。就算是再普通的食材，也需要清楚它的特性才可以食用。煎饼卷串主要是有粗粮制作而成，而且里面卷了多种蔬菜，非常具有营养价值。孕妇是可以吃煎饼卷串的。

但是，需要注意的是，煎饼卷串比较容易上火，所以不适宜经常食用。如果孕妇本身具有上火的现象，就更应该避免。而且吃的时候需要注意里面所包裹的蔬菜适不适合自己食用，如果不能食用，则可以更换其他的配菜。