咸鸡蛋的做法
咸鸡蛋其实就是将新鲜的鸡蛋腌制而成的，对于咸鸡蛋，很多人都爱吃，对于咸鸡蛋的吃饭，最简单的就是剥壳后大口大口的吃咯！但是除了直接剥壳吃以外，它的吃法还有不少呢！下面，妈网百科就为大家介绍几种比较家常的咸鸡蛋的做法！
咸蛋黄瓜筒
食材：咸鸡蛋、黄瓜、精盐、味精、葱花
做法：
1、准备嫩黄瓜2条，净水洗净后，用刀切去两头。再切成1.6厘米长的段，并在每段一头的断面上，用汤匙将瓜瓤挖出，成为有1厘米深的称为“黄瓜筒”（不能挖穿）。
2、待黄瓜筒都挖好后，放入大汤碗内，加入少许精盐、味精，腌渍片刻。然后，取出“黄瓜筒”去盐水，将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二，揿入“黄瓜筒”内抹平，只只用葱花点缀即可装盘。
咸蛋黄玉米粒
食材：咸鸡蛋、玉米粒、花生油、碘盐
做法：
1、咸蛋黄4粒、糯玉米粒250g，蛋黄切尽量小的粒,以便下锅炒的时候尽快溶成蛋黄糊。
2、糯玉米粒过几遍水去一下附着的皮,放一边晾干水，中火热一下锅下油,之后下咸蛋黄粒,不用平铲,用那种有弧度的。
3、边炒边压一下咸蛋黄粒,不到几分钟就能看到蛋黄糊糊了，之后下玉米粒在里面,加大火翻炒,加点点盐，美味的咸蛋黄玉米粒就大功告成啦！
妈网小碎语：对于咸鸡蛋，它的吃法也是多样的，有些人在吃咸鸡蛋的时候喜欢吃蛋白，但是有些人喜欢吃蛋黄，不管是蛋白还是蛋黄，都是可以做出美味的食物出来的啦，这就看你想怎么吃了，学会了制作咸鸡蛋的各种菜肴，就可以想吃什么就吃什么啦！
爱吃咸鸡蛋的人，一般都会自己在家腌制咸鸡蛋，俗语说得好“自己动手，丰衣足食”，自己腌制的咸鸡蛋，那味道岂是外面卖的咸鸡蛋所能比的！那么，在家里腌制咸鸡蛋的时候，究竟要怎么腌制才最好吃呢？
食材：24个鸡蛋、1小碗盐、1杯高度白酒、保鲜膜若干
步骤：
1、将鸡蛋外壳的杂物用冷水清洗干净，然后将鸡蛋外部的水分晾干。一定要讲水分晾干，否则做出来的咸鸡蛋可能会变质臭。
2、把晾干的鸡蛋放在白酒里面泡一泡，20—30秒。其实这个步骤有消毒和软化蛋壳的作用。
3、把泡好的鸡蛋放入盐碗中，是鸡蛋外壳滚上一层盐，用保鲜膜把外壳中充满盐的鸡蛋包好，这样干了以后盐粒不会从蛋壳上掉下来。
4、包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，这步是出油的关键，然后放到阴凉处30天。
5、最后，油多又香又好吃的咸鸡蛋就腌制好了，这个时候就到了大家开吃的时间啦！
妈网小碎语：在腌制咸鸡蛋的时候，一定要注意了，保鲜膜鸡蛋要密封哦，不然的话鸡蛋会变臭的，臭臭的咸鸡蛋味道肯定会差很多的啦，所以如果用保鲜膜的话，密封是关键！
如果你是属于重口味的吃货，那么咸鸡蛋绝对是你的“菜”，用新鲜的鸡蛋腌制出来的咸鸡蛋，虽然在口感上面没有新鲜的鸡蛋那么好，但是它的独特风味也是颇受欢迎的，而且咸鸡蛋的营养价值也不比咸鸡蛋差！
首先，多吃咸蛋可以很好的帮我们预防贫血，这是因为我们所熟知的咸蛋里面含有有的铁比平时吃的蛋多含有很多的铁，从而我们多吃咸蛋就会补充很多体内的铁，从而可以很好的起到预防贫血的功效。
其次，多吃咸蛋还可以很好的促进我们骨骼的生长，也可以很好的预防骨质疏松。这是因为咸蛋里面含有很丰富的钙质，我们人体对咸蛋的钙质又很容易吸收，从而可以很好的起到促进我们骨骼的生长。
最后，多吃咸蛋还可以很好的保护我们的眼睛哦，因为咸蛋里面还含有比较丰富的维生素A，而维生素A可以很好的起到帮我们预防夜盲症等眼睛疾病，从而可以很好的起到保护我们眼睛的功效。
妈网小碎语：通过上面对于咸鸡蛋营养价值的详细分析，大家对于咸鸡蛋肯定有了更深一步的认识了吧，那些不喜欢吃咸鸡蛋的亲们，要不要再尝试一下呢？不为别的，就奔着它的营养价值，也要再给咸鸡蛋一个“翻身”的机会吧！
咸鸡蛋的腌制方法有很多，腌制起来也比较的方便，但是只是掌握腌制的窍门可不行，没有选好鸡蛋的话，就算你再怎么懂腌制的秘诀也是白搭！在腌制咸鸡蛋的时候，我们究竟要如何挑选鸡蛋呢？
第一，从蛋壳外观挑选鸡蛋：用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鸡蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质鲜鸡蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。
第二，用手摸挑选鸡蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜鸡蛋的蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。
第三，听声音鉴别鸡蛋好坏：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋，与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。
第四，闻味道鉴别鸡蛋好坏：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。
妈网小碎语：腌制咸鸡蛋，怎么腌是很重要，但是要是在腌制的时候，选的鸡蛋是臭蛋的话，就算你是腌制高手，也不能把臭鸡蛋腌制的营养又好吃吧！所以说，腌制咸鸡蛋，第一步就是选好鸡蛋，鸡蛋选好了，咸鸡蛋就成功了一半！
咸鸡蛋能够经常吃吗？对于这个问题，不少喜欢吃咸鸡蛋的“咸蛋粉”们都非常的疑惑，吃多了咸鸡蛋就想喝水，水喝多了就想上厕所，如果按照这个思路的话，那吃咸鸡蛋还利于排毒呢！话又说回来，咸鸡蛋到底能不能经常吃呢？
Q：咸鸡蛋能够经常吃吗？
A：鸡蛋腌制成咸蛋后，其蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；而其中包含的碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克；不过它的矿物质保存较好，钙的含量大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
总体来说，吃咸鸡蛋是有好有坏的，所以在吃的时候建议还是适量为好，好吃的东西有很多，总不能每一种都吃到腻吧，每天吃一点，适当的换换口味，也是不错的哦！
妈网小碎语：咸蛋是腌制食品，虽然对我们的身体有着很多的好处，但是可不能吃多了，因为里面依然含有亚硝酸盐等致癌物质，多吃对身体造成的伤害也是不小的，所以说吃什么东西都要适度最好！
咸鸡蛋虽然咸咸的，但是有些人就是“好这一口儿”，对于咸鸡蛋可是情有独钟，不过，喜欢归喜欢，在吃的时候可要注意了，咸鸡蛋不是想吃就吃，想吃多少就吃多少的。那么，在吃咸鸡蛋的时候要注意哪些事项呢？
第一，咸鸡蛋不宜多吃。鸡蛋是一种营养丰富的食品，但吃得太多，反而会给身体带来一些不良的影响。过多食用鸡蛋，必然会使其他食物摄入量相对减少，使摄取的各种营养素不平衡，天长日久，就容易造成因为营养素过剩或缺乏而引起疾病。
第二，咸鸡蛋不宜与兔肉同吃。因为咸鸡蛋味甘微寒，而兔肉性味干寒酸冷，两者都含有一些生物活性物质，共同食用容易发生反应，刺激肠胃，造成腹泻。
第三，咸鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
妈网小碎语：从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，成年人每天吃1—2个咸鸡蛋比较好！