蒲菜水饺
《舌尖上的中国》使得蒲菜水饺这道面食天下皆知。蒲菜水饺中蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利水、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。那么亦有同样功效的蒲菜水饺是如何烹制出来的呢？那就让我们一起来动动手吧。
蒲菜水饺这道菜肴的主料：蒲菜400克、猪肉400克、面团700克；辅料：葱10克、姜6克；调料：料酒15毫升、酱油20毫升、甜面酱30克、盐5克、花生油30毫升、胡椒粉2克、味精2克。
做法：
1、先把蒲菜摘掉老的部分，用水洗净，浸泡10分钟，切成细末；把猪肉洗净，切成小块，剁成细末，放入料酒、酱油、甜面酱调匀；
2、肉馅中放入蒲菜末，放入葱、姜末拌匀，放入盐、胡椒粉、花生油、味精拌匀，把面切成均匀的剂子，按扁，擀成薄皮，放入肉馅包起来即可；
3、锅里放热水，开锅后放入水饺，煮开后倒入少许凉水，共加三次凉水，看到饺子膨胀浮起即可出锅装盘。
蒲菜水饺自从被广大朋友知道后，越来越多的人都慢慢地喜爱上了它。对此我深为不解，然而却有朋友告诉我之所以喜爱这道面食不仅仅是因为它的名气与独特的风味，更主要的是它其中所含有的丰富多样的营养元素。它的营养成分是让所有喜爱它的朋友趋之若鹜的主要原因，下面我们就为大家说一说蒲菜水饺的营养成分有哪些呢？
蒲菜每年春秋季挖假根茎食用，另外嫩花序也可以食用，可拌、炝、炒、扒、烧、炖、煮、焖、做汤、制馅、熬粥等。蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药，其味甘性凉，能清热利血、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症，久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纤维4克，维生素C6毫克，钙53毫克，磷24毫克。此外，还含有维生素B1，维生素B2，维生素E，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。同时，蒲菜生长在野外，污染少，不含化肥、农药，富含维生素C、胡萝卜素，能清热凉血，利水消肿，活血化淤，具润肺、清除体内垃圾之功，有防暑调理、夏季养生之效。
从上文中，我们可知蒲菜有较高的食用价值与药用价值。蒲菜为香蒲科水生宿根草本植物的一种，具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效，适合一般人在夏季闷烦时食用。同时医书上也对蒲菜的食疗偏方也有些记载，下面我们就来说一说关于蒲菜水饺的食疗方法有哪些吧。
蒲菜的食疗功效有以下四个方面。清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，适宜于容易上火的人士食用；利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用；通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，可以润滑肠道，刺激排便；补血益气：含铁，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。同时，我们还会为大家介绍几个关于蒲菜的食用偏方：蒲根60克、粟米60克，水煎服，每日两次可治热毒下痢；蒲黄250克、熟附子30克研末，每次服3克，凉开水送服，一日一次可治关节疼痛；蒲黄末60克，每日温酒或凉开水送服9克可治吐血唾血的症状。
淮安人食用蒲菜的历史久远，在一些淮安主妇的眼里，“蒲菜水饺”也算得上是家常主食，尤其对于那些喜欢包饺子的主妇来说，做“蒲菜水饺”更是手到擒来的。由此可知，蒲菜水饺的食用时间与范围也是颇为深远的。但是美味可口的蒲菜水饺是不是适合每一个人食用呢？在食用蒲菜水饺时我们又应该注意些什么事项呢？
古代中国人称蒲菜为“红嘴绿鹦哥”，又叫蒲荔久、蒲笋。《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之五”。蒲菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。它味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，适宜于容易上火的人士食用；污染少，不含化肥、农药，久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。但是蒲菜味甘、性凉，不利于脾胃虚弱者食用过多。
很多的孕妇其实是知道饮食对于自己还有他人的健康是有很大的关系的，但是在生活当中，如果不注重这些饮食的常识的话也很可能会犯错误的。在日常生活中也是爱吃一族的孕妇妈妈们又能不能吃蒲菜水饺呢？下面我们一起来了解这些重要的常识吧。
蒲菜其实是富含维生素萝卜素的一种营养蔬菜，其实它可以帮助我们清热利尿，治疗便秘。因此对于孕妇来讲其实这种蔬菜是可以食用的，尤其是孕妇在怀孕期间很容易出现一些便秘的问题，所以在这个时候吃这些蔬菜可以有效的帮助起到缓解便秘的作用，孕妇当然可以吃。蒲菜是会含有维生素1和维生素2的哦，胡罗卜素和维生素e也是很多的，所以孕妇是可以的吃。蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利水、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、胃脘灼痛等症。