自制松花蛋的做法

松花蛋，这是多少人的美好的童年回忆啊。小的时候，家里的爷爷奶奶总会给家里人腌制松花蛋，有时候家里有人出远门了，也不忘带上几个松花蛋，或者是给远在他乡的亲人捎几个松花蛋，小小几个松花蛋承载着满满的故乡情啊！长大后，或许亲人已经不在身边，但是妈网百科能够让你忆起当初的温暖，自制松花蛋的做法马上奉上，让你沉醉在美丽的童年回忆。

主料：新鲜鸭蛋(100枚)

调料：变蛋粉(3包（1500克）

做法：

1、选新鲜鸭蛋数枚；

2、将半包变蛋粉放入大碗中；

3、用水搅拌成稀糊；

4、将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆；

5、再滚上一层干粉；

6、装缸密封（或装塑料袋密封）；

7、春秋密封存放20-25天，夏天10-15天，冬天需要30天；

8、春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟（缩短密封时间3-5天）；

9、按时打开容器或塑料袋，将松花蛋裸露在空气中透气退火（去除碱味），有条件的可以将松花蛋摊放着地上；

10、60天后就可以拿来吃了哦。

松花蛋属于我国人民的传统食品，它的口感比较鲜滑爽口，风味独特，加上保质期长、便于携带等诸多优点，因而倍受人们的青睐。松花蛋好吃有营养是事实，但是偏偏松花蛋都有一个通病，那就是含铅，如果过多进食很有可能会铅中毒。那么应该怎么才能吃上无铅的松花蛋呢？自制无铅松花蛋的做法，马上为大家奉上！

材料：鲜鸭蛋20个、生石灰粉50克、实用纯碱50克、食用细盐50克、糠壳适量（粗细均可）、凉白开水适量

做法：

1、鲜鸭蛋洗干净凉干。

2、生石灰过筛取50克。

3、实用碱、盐、石灰粉称好放一起。

4、所有粉类倒入干净的锅里中小火轻炒十来分钟，可以听到辟辟的盐炸声。

待冷一点用容器装好放一夜让其产生化学反应。

5、用凉白开慢慢的将粉类化成稀糊状，能挂在蛋上不太流动为止。不能太稀也不能太干。

6、挂好糊的鸭蛋在糠壳里轻轻的滚一下。

7、然后鸭蛋依个放在密封的容器里。

8、一个月后拿出来就可以吃了哦~

想要尝一口新鲜的松花蛋并不难，我们也能通过自己的劳动获得最新鲜可口的松花蛋。自制松花蛋的做法并不难，但是在操作的过程中需要注意以下几点注意事项，如果下面几点都做好了，那么做出来的松花蛋就会更加美味哦！

1、鸡蛋或者是鸭蛋不仅要新鲜无缝，而且最好是吃野食长大的鸡鸭蛋。

2、炒好的皮蛋粉如果不过夜也可以趁温热拌。

3、皮蛋粉只能慢慢加水，不要一下调稀了。

4、如果没有康壳，锯木灰也可以，都没有也行。

5、此种皮蛋虽不含铅，但碱的含量也不轻，所以喜欢的也不要贪多。

6、皮蛋腌好的时间与温度还有腌料的多少有关。如果黄好了蛋清还是水最好等一段时间，实在不行也可以蒸一下，只要蛋新鲜的就能吃，只是味道就差很多。

妈网百科碎碎念：自制的松花蛋可以室温保持两三个月，但是需要注意的是，最好不要放冰箱里面保存，这样会影响口感哦。另外松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同时进食，大家在吃的需要需要留心这点细节问题！

松花蛋也就是我们常说的皮蛋，像我们在外面经常会吃到的皮蛋瘦肉粥，就是使用松花蛋来制作的哟。想吃松花蛋，但是在外面买总是觉得不太放心，其实花钱买还不如买齐材料自己动手制作呢！那么自制松花蛋需要多长时间？妈网百科马上为大家科普一下这方面的知识。

问：自制松花蛋需要多长时间？

答：自制松花蛋一般花费的时间在一个月左右，但是也要根据腌制季节的不同来决定。夏季温度高时，50天即可，秋冬季时间要长一些。妈网百科特别提醒一下，腌制出来的松花蛋保存时间会比较长，在室温里面可以保存两三个月，这是因为松花蛋里面有食盐，盐有防腐的作用；另外一部分原因在于碱性物质杀灭了鲜蛋中有可能引起蛋白质腐败的细菌。所以也不用担心刚腌制出来的松花蛋会在短时间内变质哦。

松花蛋口感鲜滑爽口，吃进嘴巴味道是一级棒的哟。喜欢吃松花蛋的人其实没必要在外面购买松花蛋，想要吃到新鲜安全的松花蛋，我们自己动手也能制作出来哦。自制的松花蛋一般都会比外面够买的松花蛋要安全，那么这样是不是就意味着可以大吃特吃了呢？其实非也，自制松花蛋也是不可以多吃的，想知道个中的缘由，那么接下来的内容就不要错过了哦。

松花蛋是盐制食品，里面含有铅，不可多吃，最多一天最多就吃两个，适量适度才能确保吃得健康又安全。另外平时爱吃皮蛋的人，一定要注意不能贪吃松花蛋，吃过头了只会适得其反。另外需要注意多吃些富含膳食纤维的食物，吸附皮蛋中的重金属，以便很好排除体外。

妈网百科碎碎念：腌制后的松花蛋容易在表面滋生非常多的细菌，每个剥开的松花蛋都要尽快食用，否则容易因为细菌增多而引起食物中毒的现象呢。