鸭血豆腐的做法

【导读】相信四川的朋友对这道菜都不陌生——鸭血豆腐,麻辣味相当足。在冬天吃这道小吃,全身都暖烘烘的。现在小编就带大家走近这道小吃。

鸭血豆腐之所以受欢迎,不仅因为它色彩多样,鲜甜可口,而且营养也是非常丰富的。一起来看看它怎么做吧!

材料:嫩豆腐200克,鸭血150克,猪肉末50克,豆瓣20克,葱、大蒜、生姜、油、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精适量。

做法:

1、分别将豆腐和鸭血切成块状,大约半拇指厚即可。然后放入沸水中加盐煮3分钟,捞起来沥干水分待用。

2、将大蒜剥皮拍散,姜洗净刮皮切细末,豆瓣剁细碎,香葱切成葱花。

3、往锅里加油,用大火烧热。下肉末煸干水分,放入姜末蒜块和豆瓣煸炒出香味,调入生抽、盐和白砂糖翻炒一会。

4、将豆腐、鸭血块放入炒锅,加少许开水,用中火煮4分钟,加鸡精、白胡椒粉拌匀即可出锅。出锅后撒上胡椒粉和香葱末即可。

也有一些南方的朋友有疑惑,鸭血豆腐是什么?辣吗?真的那么好吃吗?让小编带着你来更深入地了解一下鸭血豆腐。

鸭血豆腐是一道经典的汉族小吃,属于苏菜洗。它的原料就是简单的鸭血和豆腐,配料也是一些特别简单的辣椒、油、盐等。鸭血豆腐一般的做法是炒,但也有一些是做汤。炒的鸭血豆腐做法在上面已经说明了,接下来我们就来看看鸭血豆腐汤是一道美味又健康的菜肴,一直都是受到大众的喜欢。

鸭血豆腐综合了鸭血和豆腐,这两者合在一起会产生什么特殊的反应呢?能给我们的身体带来怎样的好处呢?

1、鸭血豆腐的蛋白质含量丰富。豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。

2、鸭血豆腐有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。鸭血能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养非常有益。

3、鸭血豆腐可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,还能利肠通便。

4、鸭血豆腐减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸭血和豆腐都含有很多维生素和微量元素,补血活血。鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。

5、养肝。鸭血性平,营养丰富,可养肝血而治贫血,是养肝的最佳食品之一。

这么美味又营养的一道美食,如果买假了会很令人恼火。市面上出现了很多“人造血”,那我们要怎么分辨这真假呢?小编教你几个小方法辨别鸭血的好坏。

1、首先,选择有保障的地方买鸭血。比如在正规超市买的肯定会比较好。

2、看切面。鸭血的切面,有很多小气孔,因为血液里有氧气。

3、看颜色。新鲜鸭血的颜色一般是暗红色,颜色太过鲜红的不太正常,带乌色的也是不太好的。

4、摸手感。新鲜鸭血用手稍稍一压,表面一压就会碎掉。要是感觉很有弹性,就说明里面掺了胶类的化学物质。

5、闻气味。新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。

细心的朋友一定有发现,除了有鸭血豆腐,有时候还会有猪血来代替鸭血,也就是会有猪血豆腐的出现。这两者有什么区别呢?

其实猪血豆腐的做法是比较老的,鸭血豆腐是近几年流行的新鲜的做法。我们的饮食习惯导致我们认为猪血不如鸭血干净,口感也不够细滑,所以鸭血豆腐相对比较受欢迎。

鸭血豆腐和猪血豆腐比较,口感是会相对好一些,较为细腻滑润。

从营养价值上来说,鸭血豆腐的确要优于猪血豆腐。在铁和其它矿物质、胆固醇的含量上鸭血都要优于猪血,剩下的营养素在含量上差距不大。我们吃鸭血豆腐或者猪血豆腐,主要是衡量它补血的效果,也就是“铁”的含量,所以说鸭血豆腐的营养高于猪血豆腐也不为过。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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