鲜荷叶饭

【导读】鲜荷叶饭,是广东具有特色的饭点。原是民间传统方便食品,历史已久。鲜荷叶饭荷叶鲜绿清香,饭馅鲜滑柔软,色泽鲜明。尝过鲜荷叶饭的人都会赞其味道独特,鲜香过人。那么,鲜荷叶饭怎么做呢?有什么营养价值呢?我们一起来看看吧!

鲜荷叶饭是什么呢?鲜荷叶饭,又叫荷包饭,以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。关于鲜荷叶饭的起源,在很早很早之前的古书上就有记载了。接下来,请随妈网百科一起深入认识鲜荷叶饭吧!

1、鲜荷叶饭,以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿,饭团松散,饭粒软润而爽鲜,既有饭香,又有荷叶的清香。

2、鲜荷叶饭原是民间传统方便食品,历史已久。明末清初屈大均《广东新语》记曰:“东莞以香粳杂鱼肉诸味,包荷叶蒸之,表里香透,名曰荷包饭。”

3、明代以来,鲜荷叶饭一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。20世纪20年代,被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。

其实鲜荷叶饭的做法并不复杂,只要将白米洗净煮熟,取出凉冻备用。然后调配好馅料,把饭铺到荷叶上,加入焰料,把荷叶卷起包住饭,用小绳扎实,放入蒸具蒸熟,将荷叶饭解开,就可享用。下面,我们快来看看鲜荷叶饭怎么做吧!

主料:荷叶1-2张

辅料:蒸鱼豉油或生抽、蚝油、盐。

做法步骤:

1、大米洗净,用水浸泡半小时;然后将荷叶用清水洗净。

2、煮一锅水,等到沸腾后把荷叶放进去焯一下。

3、把焯过水的荷叶在小盆里铺开,放入泡好的大米,加入少许清水。

4、把荷叶轻轻包折起来,放到盘中,冷水上锅,盖上锅盖上汽后。

5、炒锅放少许油,烧热后把切好的材料放入锅中翻炒,加入蒸鱼豉油或生抽、蚝油和盐调味。

6、把蒸过的米饭放入炒锅中一起翻炒,将荷叶铺在蒸笼上倒入炒好的饭,稍稍压实。

7、包好后收口向下放入蒸笼,蒸锅要补一些水以免干锅,还是冷水上锅,盖上锅盖上汽后大火蒸20分钟即完成!

想要鲜荷叶饭做得好吃,除了准备充足的配料和有一双巧手外,还得下苦功!不过,对于繁忙的上班一族来说,既想省时又想省力地做出超美味的鲜荷叶饭,也不是没有窍门的啦!快来看看鲜荷叶饭怎么做好吃吧!

主料:熟米饭300g、干荷叶1张。

辅料:虾仁10g、熟腊肠片10片、煎蛋丝1个、香菇肉碎40g。

调料:食油、味精、生抽、葱花均适量。

做法步骤:

1、把虾仁、熟腊肠片、煎蛋丝放入米饭中。

2、放入少量的葱花、食油、味精和生抽,搅拌均匀。

3、取一张荷叶铺开,把肉料米饭放入荷叶表面,尽量堆成方砖形便于包裹。

4、包成包裹状,收好口;放入蒸笼隔水蒸20分钟。

5、取出后即可直接食用啦。

鲜荷叶饭不旦只是美味那么简单,它还蕴含了十分多的营养价值哦!就拿当中的米饭来说吧,米饭含丰富的B族维生素及淀粉,是人体碳水化合物的主要来源,也是能量的主要来源。而其他配料,像虾仁、腊肠、香菇都有着不可小看的营养价值!

1、鲜荷叶含有莲碱(Roemerine)、原荷叶碱(Pronuciferine)和荷叶碱(Nuciferine)等多种生物碱及维生素C、多糖。有清热解毒、凉血、止血的作用。

2、虾仁中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

3、腊肠可开胃助食,增进食欲,还含有多种丰富的营养成分。

4、香菇在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

鲜荷叶饭的热量高吗?其实一份鲜荷叶饭的热量是351.88大卡,其中,蛋白质占9.36克,胆固醇占20.40毫克,脂肪总量占14.70克,膳食纤维占0.24克,碳水化合物总量占41.55克。由此看来,鲜荷叶饭的热量不算高,建议减肥期间的人士少吃鲜荷叶饭当中的肥肉,多食米饭和含纤维素食物。

鲜荷叶饭含有对人体有利的低钠盐、富含维生素E、富含维生素B1、富含烟酸、富含钙、富含磷、富含钾和富含铁。但其中的饱和脂肪酸含量过高,不利健康。摄入351.88大卡大卡热量相当于走路运动 92分钟,或跑步运动 43分钟。

根据世界卫生组织出版的《热量和蛋白质摄取量》一书所言,一个健康的成年女性每天需要摄取1800~1900卡路里的热量,男性则需要1980~2340卡路里的热量。其中,蛋白质摄取量应为人体每日所需热量的10%~15%;碳水化合物摄取量应不少于人体每日所需热量的 55%;脂肪的摄取量应不超过每日所需热量的30%。此外,每天摄取的盐不应超过6克,膳食纤维每天的摄取量应不少于16克。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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