贡菜炒肉片

【导读】贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜,之所以会被称为贡菜,那是因为在乾隆年间它曾被作为贡品进献给达官贵人,是不是瞬间就觉得贡菜高大上了呢?如今的贡菜已经普及到寻常百姓家了,它色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。贡菜炒肉片是一道家常菜式,制作方法并不难,想知道它是怎么做出来的,有着哪些的营养价值,适合哪些人吃,那么接下来的内容就不要错过了哦。

正所谓唯有爱与美食不可辜负,吃货每天都在追寻美食的道路上孜孜不倦地探索,一盘美味的食物,除了能够填饱肚子,还能让我们味蕾大开,尽享舌头上的美滋美味。今天为了满足顺应吃货们爱美食的心,妈网百科就来给大家介绍一道略显小清新的菜式,那就是贡菜炒肉片,贡菜烹饪新技能get√。

主料:瘦肉200克,贡菜350克

调料:香菇两片,葱,蚝油,鸡精,盐适量

做法:

1、首先第一步就是先把肉切成片,然后把贡菜切断,将香菇泡发切丝,葱切花;

2、在锅中多倒些油,等到锅里面的油已经有六七成热时,放入肉片滑一下捞出;

3、锅中留少许油,放入葱,香菇爆香,这时真的是香气四溢了好嘛;

4、倒入肉片与贡菜旺火爆炒,最后放入蚝油,鸡精,盐即可。

如此一道色香味俱全的贡菜炒肉片就完成了,相对那么鲍参翅肚来说,这样一道小清新的菜肴绝对会让你吃出不一样的感觉哦。

如今的生活水平提高了,大家对食物的要求已经不再局限于吃得饱就ok了,现在更加关心的是养生保健的功效。大鱼大肉已经是不符合大众养生的标准,现在既要吃得饱,又要吃得健康,这样身体才能棒棒的!今天妈网百科也顺应养生之道,来给大家介绍一道普遍适合大众的菜式,那就是贡菜炒肉片。

贡菜炒肉片是一道肉嫩菜香的菜肴,比较小清新,不像其他一些菜肴那么重口味。至于为什么要说贡菜炒肉片适合养生进食,那就要从它的营养价值说起。贡菜炒肉片的主要食材是贡菜和肉片,接下来妈网百科就来给大家唠叨一下这两者的营养价值吧~

贡菜的营养价值:

贡菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物,特别是维生素E含量较高,故有"天然保健品,植物营养素"之美称,乃当今美容抗癌之佳品。贡菜具有较高的营养和医疗价值,含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸,具有降血压,通经脉,活血健脑,开胸利气,壮筋骨,抗衰老,清热解毒,预防高血压,冠心病等功效。

肉片的营养价值:

肉类当中的血红素铁的吸收利用率较高,对补充铁最为有益。一般来说,肉类的颜色越红,其中所含血红素铁就越多。心、肝、肾等内脏和动物血当中所含的血红素铁最为丰富。供多种B族维生素,包括维生素B12。这个维生素B12,是植物性食品当中没有的好东西,缺了它会患贫血,还有神经纤维变性。

贡菜,蔬菜中的贵族!相传在乾隆年间,贡菜曾经作为贡品献给达官贵人,这就是贡菜名称的得来,有木有一种高大上的赶脚呢!当然如今的贡菜已经是一种常见的蔬菜。

贡菜的食用方式有很多,既可单独成菜,又可以拼盘成菜,既可以凉拌,又可以热炒;既可以制作中餐,又可以调西餐。贡菜炒肉片是常见的一种做法,这道菜不仅肉嫩菜香,还富含营养价值哦。如果想要自己动手制作出一盘美味的贡菜炒肉片,肯定是离不开食材的挑选环节,那么贡菜炒肉片的食材需要怎么挑选呢?妈网百科马上为大家科普一下挑选食材的小窍门。

妈网百科支招-贡菜的挑选窍门:

用手去摸一下贡菜,如果发现贡菜已经软趴趴而且是烂了的,那就不要再选购,这是明显放的太久的结果。最好选择那些叶子大,杆茎短的品种,这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。看上去翠绿,没有黄叶这是基本的,当然这也是蔬菜新鲜的标志。

妈网百科支招-肉类的挑选窍门:

要看外观,新鲜禽肉皮肤有光泽,肌肉切面有光亮;变质的体表无光泽。新鲜的禽肉眼球饱满,角膜有光泽;变质的则眼球干缩凹陷,晶体混浊。其次,可以用手试试弹性和黏度。新鲜禽肉外表微干或微湿润,不粘手,经过指压后凹陷能立即恢复;而变质的外表干燥或者粘手,新切面发黏,手按了之后不能恢复原状并留有凹痕。

贡菜炒肉片是一道家常菜式,相信不少人都已经吃过了,但是不知道有没有这样的一种感觉,那就是不一样的人炒出来的相同的菜,味道却是大相径庭的。问题到底是出在哪里呢?其实啊,做法步骤都差不多,但是细节更见功夫哦。想知道贡菜炒肉片怎么炒得好吃,那么接下来的内容就不要错过了哦。

1、切肉细节:俗话说得好,三分勺工,七分刀工!只要是切片炒肉,无论是什么的肉,都需要看好肉的纹路,顶着刀把纤维切断,关键在于肉片是不能顺着切呢。

2、把握火候:奥妙在于掌握好火候,猛火快炒,一熟即可,宁愿稍偏"生"也不要炒得过熟,因为青菜过熟会失去本身的水分,便不好吃了。记住!这可是高手炒青菜的秘诀哦。

3、不要盖住:炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过分把钟,无需加水"焖"熟。这样炒出来的贡菜由于内中的水分基本保留,吃起来脆嫩鲜美,偏生一点更有青菜的鲜香,色泽鲜绿,让人胃口大开有木有!

贡菜属于一种常见的蔬菜,它的色泽青翠,口感爽脆,味道鲜美,加上食用方法比较多样,因此很多人都喜欢买这样的一种蔬菜回来制作菜肴。贡菜炒肉片是家常菜菜式,属于贡菜的常见做法,那么贡菜炒肉片孕妇可以吃吗?

相信大家都知道,孕妈咪属于社会的特殊群体,他们的饮食作息都跟常人不一样,如果稍加不注意,就会对孕妈咪自身或者是肚子里面的胎儿产生不好的影响呢。对于贡菜,妈网百科首先需要给大家科普一下,贡菜有两种,一种贡菜是酱菜类食品,用大芥菜腌制而成;还有一种贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜,莴苣属,色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高,市场上常见的是第二种。

如果是对于市场上的那些青青翠翠的贡菜,孕妈咪是可以吃的,贡菜的味道较淡,适合与肉类同炒,吸其鲜味,还可用辣椒酱或辣椒油来调味,以增添菜肴的风味。

但是如果是酱菜类的贡菜,孕妈咪要慎吃,毕竟是腌制的食物里边含有亚硝酸盐的,这些东西会影响胎儿发育,甚至是造成胎儿畸形,所以孕妈咪就不要嘴馋了,为了胎儿的健康发育,还是忍住口吧。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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