鸭肫是什么部位

【导读】鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。我们在生活中经常会吃到鸭肉,但是对于鸭肫可能很多人都不太了解,其实鸭肫就是鸭的胃,如果能够正确的食用的话可以给我们带来不一样的美味享受,而且还可以给身体提供更多的保健作用,鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E,这些都是保健我们身体健康的物质。对于鸭肫怎么做好吃?一起来看看妈网百科的解答。

鸭肫是什么部位?鸭肫就是鸭的胃。禽类和脯乳动物的结构不同,脯乳动物的胃有两个功能:一是储存没有消化的食物,二是消化一部分食物,而禽类的这两个功能分别由不同的器官来完成:储存食物是在颈部的嗉囊(嗉子),而消化一部分食物的功能在肫(大部分在肠),它的位子是上面连着食管,而下面连着肠子,所以和脯乳动物的胃有些相似,只是功能不全而已,如果要类比的话,基本相当于胃。

鸭肫的肉质比较紧密,所以说在烹饪的过程当中需要注意时间还有方法技巧,因为鸭肫其实腥味比较浓重,所以要是不注意的话,做出来的鸭肫不仅香味比较浓重,肉质也不利于我们食用。鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。如果觉得上腹饱胀、消化不良的时候,可适当多吃些鸭肫哦。

鸭肫是鸭子身上一宝,不仅营养丰富而且烹饪方法繁多。现在妈网百科就教大家如何做出美味的炒鸭肫。

材料准备:鸭肫、姜、辣椒;青椒、八角、花椒、桂皮、盐。

炒鸭肫的制作过程:

1、锅中水开,放几个八角,一小把花椒,一个桂皮,倒入鸭肫,加点盐大火烧开,小火煮15分钟,不仅可入盐味还可去腥;

2、鸭肫煮好了,捞起来冷掉切片;

3、锅中放底油,油热放姜片,干红辣椒爆香一下,然后倒入切好的鸭肫加些酱油,煸个2分钟就可以倒青椒了;

4、倒入切丝青椒,加少许盐翻炒一下;

5、大火翻炒几分钟就可以出锅了;

小贴士:

1、购得的鸭肫如果表层有黄色的皮,需要清除干净。

2、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。

日常生殖中,我们在吃鸭肉的时候,有没有吃上一块鸭盹呢?可能很多人在吃鸭肉的时候,把鸭盹给忘记吃了。你们可知道鸭盹也有营养价值的呀。鸭肫的营养价值比鸭肉还可观呢,你们是否知道?现在知道了,还不迟,那就让小编来为大家讲讲关于鸭肫的营养价值有哪些吧!

1、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

2、关于鸭肫的营养价值,鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些,贫血病患者尤其适合食用。

3、中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者,可多吃。尤其是胃病患者,食用鸭肫可帮助促进消化,增强脾胃功能。

你们看,鸭肫的营养价值这么的明显,你们敢忽略吗?所以,在饭桌上,为了自己的身体吸收更多的营养,我们可不要忘记吃鸭盹哦。当然,我们日常生活中,还有更多的食物都是我们喜欢吃的,所以,关注你们喜欢吃的食物的营养价值,我们会更喜欢吃每一样的食物哦!

鸭肫烹饪方法是怎么样的呢?妈网百科介绍如下:

原料: 鸭肫500克,鸭肝500克。

辅料:酱油100克,白砂糖50克,盐5克,大葱25克,姜25克,料酒50克,粗盐100克,八角10克,桂皮10克,丁香15克,香油25克。

鸭肫的烹饪方法:

1、 鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物。

2、 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3、 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4、 锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开。

5、 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

6、 揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

7、 淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。

鸭肫孕妇得忌吃哦,但其实鸭肫一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭肫。但是一次食用不可过多,否则反而不易消化。提醒一点,在鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。中医认为,鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。尤其是胃病患者,食用鸭肫可帮助促进消化,增强脾胃功能。

从食疗方面,秋季养胃可试用“谷芽麦芽煲鸭肫”这道药膳来调理消化、养胃护胃。作法为:首先洗净肫的内壁,不要剥去鸭肫衣,然后取麦芽、谷芽各50克,共入瓦堡内,加水4碗,文火与鸭肫共煲成一碗的量,放温后可服用。本品对治疗饮食积滞、食欲不振等消化不良有很好的作用,尤其针对治疗老人和小孩的脾胃虚弱、消化缓慢。因麦芽中含淀粉酶、磷脂、维生素B等,有消食、和中、下气的功效。鸭肫有增强脾胃功能、帮助消化的作用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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