自制辣椒油
自制辣椒油时，应尽量选择新鲜的辣椒和胡椒。为了让辣椒油更加美味，还可以适当地加入一些炒制后的芝麻。下面一起来看看具体步骤吧！
材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）
做法：
1、往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。
5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油至有白烟升起，关火。
7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。
8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保
存。
小贴士：
1、干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。
2、辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。（这一步骤主要是为了去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）
3、也可以直接买现成的辣椒面，但是自己研磨的更香。
4、热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
5、如果没有白芝麻，可以不放，但放了味道会更好。
6、油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。
用微波炉自制辣椒油？听名字就很不错吧，下面就跟妈妈网一道来学学吧。
材料：食用油、辣椒面
工具：微波炉专用玻璃碗
做法：
1、玻璃碗中倒入食用油（不加盖），在微波炉中用高火（900瓦）火力加热2分钟。（火力大小根据微波炉的瓦力来调适）。
2、透过微波炉玻璃门观察碗中油是否冒泡，表面有一点沸腾，即表明油温比较合适。
3、打开微波炉门，为安全不须要端出热油碗，直接把辣椒面倒入油里，让油余温继续加热辣椒面。（这样可避免辣椒面炸糊）
4、搅拌好辣椒油，等其冷却端出微波炉。
辣椒油是常见的调料品之一，广受我国西南地区人们的欢迎。那么，辣椒油做好后，怎么吃呢？下面一起来看看吧！
一、酸辣包菜
材料：包菜、辣椒油、花生油、尖辣椒、葱、姜、八角、糖、白醋、香油、味精、盐
做法：
1、先把包菜洗干净。
2、葱切段、姜切片、蒜拍碎、八角1枚、辣椒5个。
3、包菜切成小块。
4、锅里放油。
5、放入包菜翻炒。
6、炒至包菜变色变软，盛出来备用。
7、锅里放油，放入尖椒煸炒。
8、放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
9、倒入辣椒油。
10、放入包菜翻炒。
11、放入白糖、白醋翻炒30秒。
12、临出锅前加入香油、盐和味精调味即可。
二、麻辣豆腐
材料：豆腐、肉末、辣椒油、葱姜末、盐、料酒、鸡精、高汤、花椒粉、生抽、辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱、淀粉
做法：
1、豆腐洗净、切丁、焯烫、控净水。
2、猪肉剁成碎末。
3、锅烧热加油，入葱姜末煸炒。
4、加肉末，煸干水分。
5、加辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱煸炒。
6、煸炒至肉末入味。
7、加入高汤、料酒、生抽煮沸后转小火，煨至汁浓入味时，放入鸡精，用水淀粉勾芡收汁。
8、加葱丁、辣椒油拌匀出锅装盘，撒上花椒粉即可。
烹调食物时，我们通常会搭配一些调味料作为辅助。而辣椒油除了调味之外，还具备一定的功效。下面一起来看看吧！
1、辣椒油可以杀抑胃腹内的寄生虫。
2、辣椒油含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；
3、辣椒油富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
4、食用辣椒油，可增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；
5、辣椒油能使呼吸道畅通，可用以治疗咳嗽、感冒；
6、辣椒油含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；
1、肾病患者。研究证明，辣椒、葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣调味品，以及韭菜、芹菜、小红萝卜等含挥发油多的蔬菜，在人体代谢过程中常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏有不同程度的刺激作用，严重时会影响肾脏功能。因此，肾病患者不宜食用。
2、慢性胆囊炎患者。患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒油、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
3、痔疮患者。痔疮患者如果大量食用辣椒油等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状。
4、有眼病者。红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒油会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
5、肠胃功能不佳者。吃辣椒油虽能增进食欲，但若肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒油，会使胃肠黏膜产生炎症。
6、热症者。有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
7、产妇。产妇在产后一周内，吃辣椒油不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，还会影响婴儿，使婴儿内热加重。
8、口腔溃疡者。患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒油会加重疼痛。