咖喱粉
咖喱粉是用多种香料配制研磨成的一种粉状香辛调味品，可以直接撒在食材上点缀一下，也可以用来做咖喱汁，色黄味辣，很受人们欢迎。下面分享一些咖喱粉的家常做法。
一、咖喱饭
材料：鸡肉或牛肉100g、胡萝卜1个、土豆2个 、咖喱粉
做法：
1.、把肉、胡萝卜、土豆、洋葱等等切丁。
2、少许油、土豆、洋葱、肉等炒3分钟，先放肉在放素的原则。
3、加水煮5min。
4、加咖喱粉煮15min左右，记得不时搅拌，否则锅底很容易糊。
5、达到想要的粘稠状态，就可以出锅了。
6、浇到饭上，咖喱饭完成。
二、咖喱煮素菜
材料：番茄1个、胡萝卜半个、土豆1小个、西兰花半个、咖喱粉1小包、浓缩椰浆100毫升、洋葱半个
辅料：干葱头2个、白糖2汤匙、鸡粉少许、盐少许、史云生浓缩鸡汤1小包、生粉
做法：
1、处理食材：番茄洗净切片、干葱头洗净切粒、西兰花切开小朵、胡萝卜去皮洗净切块、土豆去皮洗净切块、洋葱洗净切块。
2、把浓缩鸡汤倒进碗里，倒进咖喱粉，添一勺生粉、2勺白糖。取出椰浆，剪开包装，倒进半盒的量，再添加半碗清水搅拌均匀放在一边备用。
3、锅里放适量食用油油烧热，先把葱头爆香、再加上胡萝卜爆炒一会。保持大火倒进洋葱、土豆不停翻炒30秒，再倒番茄一直炒出沙汁，期间加一点水，加上盐、鸡粉不停翻炒。加上半碗清水翻炒一下，遮上锅盖煮3分钟左右至蔬菜软透，加上西兰花翻炒一下。
4、此时把调好的酱汁搅拌一下倒进去，翻炒30秒左右。待酱汁粘稠、香味四溢关火出锅。
随着我们生活质量的不断改善，很多年轻人都喜欢吃外国菜式，特别是咖喱这种食物。然而，对于咖喱粉很多人并不知道它的用法用量。咖喱粉怎么做好吃呢？现在就大家解答这些问题。
有些朋友在使用咖喱粉时直接将其添加在菜肴里，这是不正确的，因为咖喱粉味虽辛辣，但香气不足，并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油，加些鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制成咖喱油再使用，这样不仅去掉了药味，而且芳香四溢，别有风味。
例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下要煮的肉或鱼，或蔬菜，用锅铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。待咖喱煮至差不多要粘住锅底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。
咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。随着时代进步，煮咖喱变得越来越方便，那么咖喱粉具有哪些营养价值呢？
常吃咖哩，延年益寿。咖哩是多种香辛料复合所制成的调味料，颇富营养价值。就一般保健作用而言，咖哩具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。咖哩中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用，对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效。此外，它还能促进人体汗腺分泌，排泄体内污物，促进肝脏代谢，更有生津开胃的作用，可说是一具有食疗效果，非常健康的食品。以下是咖喱粉的营养特点。
1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。
3、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
4、咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
新加坡咖喱温和清香、泰国咖喱鲜香无比、印度咖喱辣度强烈兼浓郁、马来西亚咖喱清香平和、斯里兰卡咖喱优质香味…… 这里为大家推荐一些咖喱粉受欢迎的牌子。
1、味好美
始于1889年美国，致力于调味品研制生产的企业，著名品牌，全球领先的调味料生产商，上海味好美食品有限公司。
2、好侍
日本大型食品企业，长期以来拥有日本市场最高占有率，专业咖喱调料生产企业，上海好侍食品有限公司。
3、梦咖喱
源自日本享誉全球的大型企业，拥有近100年食品生产及销售经验，上海大塚食品有限公司。
4、唯加
中华老字号企业，上海市著名商标，上海名牌产品，市场占有率高，上海好唯加食品有限公司。
5、王守义-十三香
中国驰名商标，国内最大的天然香辛料调味品生产企业之一， 驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司。
6、陈有香
中华老字号，福建省著名商标，厦门市著名商标，专业调味品生产企业，厦门市陈有香调味品有限公司。
7、安记
创建于清末民初，曾获中国名牌产品，中国驰名商标，福建名牌产品，行业著名品牌，安记食品股份有限公司。
8、上品鲜
中国驰名商标，专业从事农业深度加工的民营企业，中国调味料十大品牌，浙江上品鲜食品股份有限公司。
咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。
咖喱粉是种含15种或更多香辛料的混合调味料，呈金黄色。咖喱粉通常是用来覆盖其他味道的，但也可以用少量来提高食物本色风味，如玉米面包、填料蛋、汤和酸奶油蘸料。优质的咖哩粉，香辛味浓烈，用油加热后色不变黑味俱佳。
咖喱块是已经用奶油之类的加工过的咖喱，汤炖开后放下去就可以了，很方便。咖喱块一般都有标明微辣、中辣、辣。一般用于做带浓汤类的咖喱菜，例如：咖喱土豆炖牛肉。
咖喱块是调味过的，咖喱粉没有，所以用咖喱粉做菜需要再次调味。在使用咖喱粉时不要直接将其添加在菜肴里，因为咖喱粉味虽辛辣，但香气不足，并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油，加些鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制成咖喱油再使用，这样不仅去掉了药味，而且芳香四溢，别有风味。