咖喱鸡肉的做法
如今的咖喱类食物成为不少餐厅的必备菜式，喜欢使用咖喱类食物的人也越来越多，特别是经典的咖喱鸡肉。下面推荐两款咖喱鸡肉的做法。
做法一：
材料：鸡胸脯肉300克、土豆300克、胡萝卜100克、彩椒50克、洋葱200克、食盐适量、料酒少许、生抽适量、淀粉适量、咖喱100克、胡椒粉适量
步骤：
1、鸡胸肉切块，用少许料酒、生抽、胡椒粉稍腌一会，裹层薄淀粉
2、土豆、胡萝卜去皮洗净后切小块，洋葱切小块，灯笼椒切小块，咖喱也切成小块备用
3、热锅放油，油温热时入鸡肉滑炒。捞出沥干备用
4、锅留底油，放洋葱炒香。然后加入鸡肉、土豆、胡萝卜和灯笼椒煸炒一会，把火调到最小。
5、加入掰成了小块的咖喱块，倒入500毫升热水，顺时针搅拌均匀。炖煮5分钟，等咖喱都融化，成糊状即可。
做法二：
材料：大鸡腿2个、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱1个、咖喱1盒、料酒5ml、糖2克、生抽5ml、熟青豆50克
步骤：
1、鸡腿肉洗净，斩成小块。
2、鸡肉放入冷水锅中，烧开。把鸡肉焯水沥干水分。
3、把咖喱掰成小块备用。4把洋葱 胡萝卜 土豆切成块。
5、锅中放油烧热下入焯水的鸡块煸炒至微黄。
6、加入酱油、糖、料酒继续煸炒。
7、加入开水没过肉。转中火烧至鸡肉八成熟。
8、关火加入咖喱块。
9、轻轻搅拌至咖喱完全溶化。
10、点火烧开后加入洋葱 胡萝卜 土豆块，中火继续烧至土豆软烂。
11、加入熟青豆。
12、烧至汤汁浓稠即可。
别以为咖喱鸡肉做出来就是一道美味，那还得看你的悟性。多么痛的领悟……学做菜步骤要学会，技巧也要掌握。
1、如果选用鸡胸肉做咖喱鸡肉这道菜，那么要注意鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
2、很多人喜欢选用鸡腿肉。鸡腿肉带些筋骨和皮，口感比纯鸡肉更好。处理鸡腿肉时，可以自己买回来新鲜鸡腿然后起肉切成小块。切好的鸡腿肉用油、盐、淀粉、蛋清来腌制一下。
3、常见的咖喱块有很多，比如好侍百梦多、SB金牌咖喱块、大喜大、味嘟嘟等，并且每个品牌又根据辣味的等级划分了好几个口味。因此，加入咖喱的份量可以根据不同的品牌适当进行增减。另外，市场上也有咖喱膏、咖喱粉等不同的咖喱产品，使用的份量与咖喱块有很大的不同，通常会用的少一些。
4、咖喱块里会有些淀粉的成分，所以一定得等肉和土豆等基本熟透了再加入咖喱，否则咖喱汤汁已经很浓稠了，但是菜还没熟，就很容易糊锅。
5、土豆和胡萝卜块应与洋葱分开分时放入锅内，以防止洋葱过早放入锅内变软，影响口感。
冬天的时候，食用一点咖喱鸡肉，不但可以祛寒暖胃，而且还老少咸宜，最重要的是，食用咖喱鸡肉还能为身体补充丰富的营养。下面了解下食用咖喱鸡肉有哪些营养价值。
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；促进血液循环，达到发汗的目的。咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
要成为以为及格的女朋友，不但要会住得一手美味的咖喱鸡，还要懂得咖喱鸡的食用禁忌，如此萌化贴心的女友谁不想要？咖喱鸡肉的食用禁忌赶紧get。
1、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
2、羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身属辛辣食物，羊肉性温热，吃后很容易上火。
3、鸡肉与大蒜相克，大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
4、鸡肉与糯米相克，糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。
5、胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌、过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛，慢性胆囊炎病人忌食用。
6、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。
一般适量食用咖喱鸡肉是不会容易上火的，过量食用就会容易导致上火。
咖喱味道辛辣，容易上火。要想吃得健康，食材搭配是要害。咖喱实在最适合搭配鸡肉、鱼肉等白肉。鸡肉和鱼肉的肉质细嫩，配合咖喱的浓郁，极富口感。营养上讲，这两种肉蛋白质与磷脂类含量较高，与咖喱搭配，各种营养物质都更轻易被人体吸取。咖喱含有姜黄、花椒、辣椒等香料，均属于热性，吃多了，自然容易上火，但可吃些水果和蔬菜中和。东南亚国家气候炎热，那里的人们却爱吃咖喱，也常吃咖喱，却不那么容易上火，用的就是食物凉性热性的中和办法。
另外，需要注意的是，咖喱对胃有一定的刺激作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛，因此患有胃炎、慢性胆囊炎、溃疡的病人应忌食咖喱鸡块。同时，鸡块不宜与芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。