印度咖喱鱼头

印度咖喱鱼头和其它印度咖喱菜系一样，神奇之处都在于它多种多样调料、精致的咖喱、全新调味品与简单烹饪相结合制作而成的朴实简单、作工精细的菜肴。印度咖喱鱼头不掩盖食物本身的天然滋味，又有浓郁的香味。下面来看看其做法：

印度咖喱鱼头的做法为：

准备好食材：1包即煮海鲜咖哩酱料，1粒石斑鱼头(可食部分300g)，200克羊角豆，2粒番茄，2粒洋葱，40克罗望子膏，120毫升冷水，120毫升椰浆，400毫升热水。调味料：1/2茶匙盐，1/2茶匙糖，20克薄荷叶，1茶匙姜花末。

做法/操作步骤:

1、将石斑鱼头用水清洗、斩件。

2、将罗望子加入冷水中搅均后，将种子取出，备用。

3、汤锅加热，加入即煮咖哩酱料和洋葱。

4、接着加入番茄，关盖用中火煮大约15分钟将鱼肉煮熟。

5、加入罗望子水和椰浆搅均再煮大约5分钟。

6、最后加入调味料，即可上桌配白饭享用。

经过以上6个步骤，美味的印度咖喱鱼头就起锅完成，可以享受美味了。

印度咖喱鱼头保留了原滋原味，又新添了浓郁的香味。若不懂制作咖喱，且不熟印度菜肴的烹饪方式，怎么做印度咖喱鱼头才更好吃呢？

1、做出既有香味，又有营养，又好看的美味印度咖喱鱼头，只需按照印度咖喱鱼头做法的几个步骤进行操作，久之会熟练，厨艺就会精湛了。

2、在准备食材上一定要细心，要甄选足够量和味的调味品，可选用口碑和影响力较大的品牌的调味品。在鱼头的选择上选择石斑鱼头比较好。

3、鱼头，切忌避免选择多龄的鱼头，此类鱼头含有的特质较多，会影响食物的口感，和形态。

4、制作咖喱鱼头的时候先要冷水下锅，撇去浮沫，待熟透后再次加热水，再次撇去浮沫。

5、调味料要最后加进去，起锅前2-3分钟放入调味料，早放盐会凝固蛋白质，既入味又不会因放入太晚至煮烂。

咖喱鱼头本是新加坡菜的一道风味食品，后因食用后有很多的功效以及本身的味道鲜美，流入印度，经过印度的演绎成了现在的印度咖喱鱼头。而印度咖喱鱼头的食用功效主要有：

1、印度咖喱鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。

2、印度咖喱鱼头使用鱼头作为原材，含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，可以增强记忆力，所以人们经常给读书的孩子煮鱼头汤吃。

3、《本草纲目》描述食用鱼头具有暖胃补虚的作用，益脑髓。

4、印度咖喱鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

5、印度咖喱鱼头能促进血液循环，是心血管病人的好食疗材料。

6、食用印度咖喱鱼头可起到降糖、护心和防癌的作用。

7、鱼头带有许多硒元素，经常食用可以起到养颜的功效，也是增强男性性功能的好食材。

8、对钙的吸收，能有效地预防骨质疏松症。

印度咖喱鱼头主要是食用鱼脑和鱼头周边嫩肉和咖喱的特殊美味，其具有肉质肥嫩，肉味鲜美，少鱼刺等特色，是会客亲朋好友，逢年过节的最佳餐桌美食。

印度咖喱鱼头的营养价值较高，营养元素也很全面，以下就是营养学家根据科学的方法测量而出的咖喱鱼头的营养含量。

根据测定，每100克印度咖喱粉的营养素含量热量215.40大卡，碳水化合物63.30克，脂肪2.20克，蛋白质13.00克，纤维素36.90克。

制作成东南亚风味的印度鱼头的营养素为每100克印度咖喱鱼头：热量61.62大卡，碳水化合物9.05克，脂肪1.51克，蛋白质4.32克，纤维素1.78克。

这些营养素的吸收可改善便秘，促进血液循环，增加食欲，帮助修补人体细胞组织增强身体的活力等等。

印度咖喱味佳，鱼头嫩爽，口味好，营养高，再加上咖喱的辅助使得鱼头的营养和功效更上一层楼。因此造成部分人对咖喱鱼头的营养评价存在误区，认为有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等，所以多吃印度咖喱鱼头。但实际上，多吃无益，具有一定的副作用。

印度咖喱鱼头的副作用有：

1、因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有很多重金属如汞。食用会增加患病风险的副作用。

2、大部分地区的养殖业已经进入化学时代，超量使用含有激素的饲料制品比较普遍，很多鱼食用后将毒性残留在鱼头中。

3、很多鱼头并不是新鲜鱼头，有冷冻有很多化学物质残留。

4、印度咖喱鱼头吃多了容易上火。

5、患病服药期间的人食用会抵消药效。

6、胃炎和溃疡病患者食用可能会产生诱发胆绞痛。