烤里脊片

其实，烤里脊片就是将里脊肉切片，放到烤炉里面烤熟，味道可鲜，可香了。那么你知道里脊片是什么肉来的吗？

烤里脊片可能是你吃过的较为好吃的肉，而且一般里脊片都比较贵，因为它的好吃、营养而决定的。可是很多都人或者只知道它是猪肉，并不知道其实里脊肉还可以是牛肉、羊肉。

平时在大街上也是特别多的烤羊肉串，而且我们中国人较为喜欢食用猪肉，所以常见的可能就是选用猪肉或者羊肉烤制而成的里脊片，其实在韩国或者日本，他们都比较喜欢食用牛肉来烤制。所以，烤里脊片可以是猪肉、羊肉或者牛肉哦。

很多人都爱吃烤肉，可是烤里脊片你吃过了吗？烤里脊片口感十分特别，保留了肉的香气以及烤炉的特殊性，会让肉更加地美味。

原料的准备：里脊片、耗油、生抽、油辣子、老干妈辣酱、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、玉米油

烘焙特点：200度中层10分钟，中间翻一次面

1、把里脊切成片；

2、放入碗中，加入所有调料，如果有酷克100也可以加入一些调味；

3、搅拌均匀，腌制一晚；

4、取出腌制后的肉片，码入盘中；

5、放入预热好的烤箱中，烘焙10分钟，中间翻一次面；

6、出炉后撒少少许白芝麻即可。

通常里脊肉的肉都是较为优质的，在处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。除此之外，由于里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁。一般对饮食有心得的人都知道，猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切可以让里脊片不破碎，吃起来又不塞牙。

因为平时猪肉都会先用热水焯一下，一定要注意哦，这个步骤的做法，往往就会影响到里脊肉最终的味道与口感哦！里脊肉莫用热水清洗，因猪的小里脊肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。这就是跟平时的猪肉有区别的。

烤里脊片建议先腌制一夜，这样更入味。建议选用那种大里脊肉，比较嫩，烤熟之后，可以在上面撒点白芝麻，这样会更好吃哦！

首先里脊肉就是猪、牛、羊椎骨内侧一条肌肉或者是大排骨相连的瘦肉，是蛋白质含量较为丰富，其他的元素也较为齐全的肉。

每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。所以，烤里脊片也是会保存了它原本所有的营养，为人体提供优质蛋白、脂肪、维生素等，可提供人体所需的血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，也就具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

里脊肉是一般人群都可以食用的，而烤里脊片就是里脊肉所得来的，所以一般人都可以吃哦！

如果你是热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘的人还是挺适合吃点里脊肉的，因为它可以补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

除此之外，孕妈妈也是可以吃的，因为它具有优质的蛋白质以及有机铁元素，可以帮助孕妈妈补充所需的营养。

同时，如果你觉得自己缺铁的话也可以吃点烤里脊片哦，因为它含有丰富的铁元素。其实缺铁性贫血的人更是应该多吃的。但是需要注意的是，因为里脊片经过烤制后，热量是很高的的，所以胆固醇高、减肥的人还是需要控制一下这个量。

其实烤里脊片最怕的就是烤着烤着的时候，它的水分被烤干了，这样就会很容易烤焦的。那么怎么烤里脊片才不会被烤干呢？

在烤的时候还要注意的就是调节火力，以免烤干、烤焦，为了避免它被烤干，其实可用菜叶盖上再烤，烤到肉熟，两面颜色务必一致，才表示都熟了，这时就可以取出来，刷上香油，以免干裂。这些小技巧你都掌握的话，相信你也可以烤出美味的里脊片，可以扬眉吐气了！