穿心莲的功效与作用
穿心莲是一种我国常见的一年生草本植物，长4—8厘米，宽1-2.5厘米，也是一种常见的药用植物。其味苦、性寒，具有清热解毒、凉血、消肿、燥湿等作用，对于感冒发热、咽喉肿痛等症状也有着较好的疗效，是多种药品的原料。那么，穿心莲的功效与作用具体都有哪些呢？下面就让我们一起来看一下。
总体来说，穿心莲的功效与作用主要集中在药理作用和临床应用两个方面。
1、药理作用方面。
穿心莲中含有的穿心莲内酯以及新穿心莲内酯都具有较好的解热作用，尤其是抑制和延缓肺炎双球菌和溶血性乙型链球菌所引起的体温升高。同时，这两种成分还可以有效的抑制大肠杆菌。在对小鼠的实验中，灌胃去氧穿心莲内酯或脱水穿心莲内酯均可以减少毛细血管壁的渗出，并起到一定的抗炎作用。
而在免疫方面，穿心莲中所含成分能提高血液中白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力，口服穿心莲能使肿瘤病人、其它病人或健康人对旧结核菌素所致皮肤延缓型超敏反应得到一定的增强。
同时，穿心莲对于心血管和血液系统也有一定的积极作用，对异丙肾上腺素引起的心肌损伤和实验性心肌梗塞缺血性损伤有一定的保护作用。而穿心莲还能某些物质造成的肝毒作用有一定的缓解作用。
2、临床应用方面。
穿心莲的消炎解毒作用，在临床上对于多种感染性疾病都有较好的作用。在临床试验中，穿心莲叶片中提取出的有效部分对于病人的钩端螺旋体病、肠伤寒、急性黄疸型肝炎、肺炎及其它呼吸道炎症等疾病有着一定的疗效。虽然在实验过程中病人往往会出现头痛、恶心等不良症状，但是还没有足够证据能够表明是由穿心莲引起的。
作为一种常见的食材，穿心莲不但具有的药用价值，在消炎解毒、凉血消肿方面都有着较好的作用，其口味也十分清爽可口，吃起来也十分美味，可以在获得美食的同时兼顾营养，因此也是人们餐桌上的常客。那么，穿心莲应该怎么做呢？穿心莲应该怎么做才好吃呢？下面就让我们一起来看一看。
作为一种常见食材，穿心莲的做法很是多样，凉拌、清炒都是很好的方式，其清爽的口感和清香的口味，使它可以驾驭多种做法。但是考虑到穿心莲清热解毒的功效以及其作为蔬菜的本质，过于油腻的做法是不合适的，这样不但会破坏穿心莲的口感，也会破坏其药用价值。而过高的烹饪温度也会造成穿心莲中营养物质的流失。所以总体来说，凉拌的做法是最为合适的，接下来就为大家介绍几种常见的凉拌做法。
做法一：
原料：穿心莲200克、彩椒丝、醋、生抽、芝麻仁、香油、大蒜末、鲍鱼汁、
制作步骤：
1.将穿心莲摘去老梗子，清洗干净浸泡一会儿后将蔬菜沥干。
2、准备好大蒜末和彩椒丝。
3、将穿心莲和彩椒丝放入盆中，撒上炒好的芝麻仁拌匀。
4、在另一个碗中放入大蒜末。
5、加入生抽、醋、鲍鱼汁、香油搅拌均匀
6、浇在搅拌好的穿心莲上拌匀即可。
做法二：
原料：穿心莲100g、油、盐、花椒、干红椒、鸡精、白糖、香油、熟芝麻。
制作步骤：
1、锅烧热后，倒入适量油。
2、待油温升高后放入花椒、干红椒。
3、炒至花椒、干红椒颜色变深时关火。将油取出。
4、穿心莲用清水浸泡10分钟后沥干水放入容器中。
5、再清洗干净，沥去水，放入容器中。
6、放入适量盐、鸡精、白糖搅拌均匀。
7、放入香油和炒锅的油拌匀。
8、盛入盘中，用炒过的干红椒点缀即可。
虽然穿心莲对于感冒发热、咽喉肿痛、口舌生疮等症状都有一定的疗效，且有清热解毒、凉血消肿的作用，是很好的食疗佳品。但是也并不是所有的食物都适合和穿心莲一起食用。有些食物如果和穿心莲搭配，不但可能会影响穿心莲的药效，甚至还可能有害健康。接下来就来了解一下穿心莲的搭配宜忌问题。
主要来说，主要有以下几种食材是不能和穿心莲同时食用的。
1、萝卜。萝卜有消食、破气等功效，和穿心莲一起食用，可能会降低药效从而达不到治疗目的。
2、生冷食物。这主要是因为生冷食物大多难以消化，所以很容易刺激胃肠道，进而影响胃肠对药物的吸收，不利于穿心莲发挥它的作用。
3、辛辣食物。热性辛辣食物性多温热，在消化过程中会耗气动火。
4、油腻食物。油腻食物性不易消化和吸收，和穿心莲一起食用更会阻碍胃肠对药物有效成分的吸收，会降低穿心莲的疗效。所以有痰湿较重、脾胃虚弱、消化不良、高血压、等疾病患者更需要忌食动物油脂等油腻等油腻的食物。
5、温补性食物。这是由于穿心莲药性偏寒，和温补性中药一起食用，会降低疗效。
6、鱼腥食物。一起食用也会影响穿心莲药效的作用，甚至起到反作用。
由于穿心莲具有很高的营养价值和药用价值，对于很多患者来说更是食疗的佳品，适当的食用就可以有效的治疗自身症状，因而穿心莲也受到了很多人的喜爱。但是穿心莲也有着一定的禁忌人群。你知道哪些人不能吃穿心莲吗？你又是否是穿心莲的禁忌人群呢？下面就让我们一起来看一看。
首先，由于穿心莲对于一些特殊体质的人来说，会引起其过敏反应。所以过敏患者需要谨慎的食用，如果发现自己对穿心莲过敏，则需要及时去医院就诊，同时禁食穿心莲。同时，由于穿心莲是一种药材，所以在药性上可能与其它药品会产生一些不良反应。所以如果吃穿心莲的同时也在吃其它药品，则在吃穿心莲前需要咨询医师，方可食用。
同时，穿心莲性寒，并且还有清热杀菌的作用。所以小孩子和孕妇是应该谨慎食用的，即可食用，也应该注意用量。由于穿心莲是一种寒性食物，如果吃多了在引起胃肠的不适的同时，还会使胃肠的血管遇冷收缩，影响食物透过消化道粘膜进入血管。从而降低了人体分解消化食物的能力。时间一长，甚至会造成造血原料的不足，使血液生成量减少。
此外，脾胃虚寒以及便溏者也应该谨慎食用穿心莲。