凉拌菠菜梗

【导读】大部分人吃菠菜的时候都喜欢吃叶子,不大喜欢吃叶梗,叶子比较顺滑软绵,叶梗相对硬口点,但是只要处理烹饪好,菠菜梗也可以成为一道美味可口的菜式。凉拌菠菜梗也可以非常顺滑爽口,口感比新鲜菠菜有韧劲。我们一起来了解一下菠菜梗吧!

炎炎夏日,来一道清淡爽口的凉拌菠菜梗,既消暑解毒,又能解口馋。而且食材简单,方便烹饪,当菠菜抽梗儿的时候,喜欢吃菠菜的人儿可以买来尝试着做几道菠菜梗小菜。来试试怎么做!

准备材料:菠菜、适量大蒜适量、白芝麻、熟花生碎、适量

调味:香油、生抽、香醋、盐、白醋少许

1、将菠菜梗洗净用刀切成两厘米左右小段,开水焯软,过凉水里泡着备用。把菠菜梗挤净水分,抖开。撒均匀盐腌渍。

2、大蒜捣成蒜泥。蒜泥加两勺香醋、一勺生抽、两勺香油、调成碗汁

3、把菠菜梗摆盘,在菠菜梗上面撒少许白芝麻、花生碎。

4、吃时把碗汁均匀倒在盘子里;或者直接倒在摆盘好的菠菜梗上。

有些人觉得菠菜梗不能吃或不好吃,可能会直接切了扔掉,这样挺浪费的。其实菠菜梗与菠菜是一样可以吃的。

由于阳光的照射,可能菠菜叶的叶绿素更高,菠菜叶比梗含营养成分更充足。但菠菜梗也是可以入菜的。凉拌菠菜梗,或用菠菜梗来烧蘑菇也非常顺滑爽口,口感比新鲜菠菜有韧劲。要是你不喜欢菠菜的软绵,可以选择这样爽口韧劲的菠菜梗。

但值得注意的一点是,在将菠菜梗焯水的时候,一定掌握好焯水的火候,防止过老过烂,捞出后要用凉开水过一遍,这样颜色翠绿,口感更好。

大力水手爱吃的菠菜不仅能够促进血液循环,还可以平衡新陈代谢,排毒消肿。其实菠菜梗跟菠菜叶的营养价值差不了多少,我们来看看菠菜梗会有什么营养价值呢?

1、菠菜梗不仅含有大量的胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。

2、菠菜梗含水量高(90%~93%),而热量低,是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源;所含的磷、锌、泛酸和维生素B6也较为丰富。

3、菠菜梗中蛋白质与热量的比例几乎与奶油干酪相同,而500克菠菜所含蛋白质相当于两个鸡蛋的蛋白质含量,因此,多吃菠菜可为人体提供一定量的蛋白质。

4、吃菠菜梗可以弥补某些含磷量比含钙量多的食品的缺陷,如鸡蛋、鱼、豆类、肉、坚果和海产品等。

5、菠菜的营养价值丰富,菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、维生素C和叶酸含量丰富。

哈佛大学的一项研究还发现,中老年人适当食用菠菜,可降低视网膜退化的危险,从而保护视力。菠菜梗与菠菜叶的功效差不多。有以下几点:

1、菠菜含有丰富的维生素,能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。

2、菠菜含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防治老年痴呆症。

3、菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

4、菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

5、菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E等有益成分,金针菇是一种高钾低钠食品,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

菠菜中含有大量的草酸,其实只有在烹饪菠菜前用开水焯一下,即可去掉菠菜其中所含的80%的草酸,所以这已经不是什么问题了。凉拌菠菜梗还要注意哪些事项呢?

1、在将菠菜梗焯水的时候,一定掌握好焯水的火候,防止过老过烂,捞出后要用凉开水过一遍,这样颜色翠绿,口感更好。

2、如果你担心,吃菠菜会结石,那可以在吃菠菜时尽可能地多吃一些碱性食物,如蔬菜、水果等,促进草酸盐溶解排出,防止结石的形成。

3、菠菜不宜和黄瓜一起吃,因菠菜里的维生素C会被黄瓜里的分解酶破坏。

4、菠菜不宜和乳酪一起吃,因乳酪包含化学成份会影响菠菜里钙质的吸收。

5、吃不完的凉拌菠菜梗请不要在第二天再吃。因为煮过的菠菜过夜后不适合吃,菠菜里的硝酸盐在还原酶的功效下会还原成亚硝酸盐,食后会引起中毒。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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