凉拌西兰花木耳

【导读】凉拌木耳西兰花怎么样?每次运动后都会大量排汗,人体微量元素也严重流失,而进食西兰花能及时的补充这些微量元素。况且人随着年龄的增长,身体里也会慢慢缺少很多微量元素,这些都可以在我们日常的饮食当中获得,更需要我们在饮食上多元化,像黑木耳,西兰花等这些都是营养相当丰富的蔬菜, 而年龄大了,就更适合清爽的食物, 今天这道凉拌木耳西兰花,用油量极少,是非常适合老年人食用的,这道菜要怎么做呢?接下来妈网百科为大家一一介绍。

凉拌木耳西兰花是一道家常菜式,这道凉拌菜清淡、可口,黑木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。接下来妈网百科就为大家介绍一下这道凉拌西兰花木耳的做法吧。

1、准备好材料。其中主料:西兰花250g、黑木耳50g。辅料 :香油适量、盐适量、大蒜适量、白糖适、醋适量、油适量 。

2、具体步骤做法:首先木耳用凉水泡发1-2个小时,摘洗干净,掰成小朵;西兰花掰成小朵用淡盐水泡几分钟,再用水冲洗干净;烧开水,加少许盐,几滴油,依次放进木耳,西兰花焯好,把焯好的木耳过凉  水控干水份;取一盘子,先把西兰花摆在最外边,然后再把木耳放在中间;锅内加两勺油,下蒜末炒香,然后将蒜末和油一起倒在木耳上面,放入盐,白糖,醋,香油即可;最后拌均即可食用。

我们常常能够在日常饭桌间看到凉拌西兰花木耳的身影,凉拌西兰花木耳是一道营养价值丰富的菜式,那么凉拌西兰花木耳的营养价值究竟有哪些呢?很多人都不是很了解。接下来妈网百科就针对这样的问题给大家详细介绍一下。

凉拌西兰花木耳的主要材料就是西兰花跟木耳片,说到凉拌西兰花木耳的营养价值,我们可以从西兰花的营养价值和木耳的营养价值来述说。

西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

木耳别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

凉拌西兰花木耳的食用功效是什么呢?据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。 西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。西兰花和黑木耳两者都具有防癌抗癌功效,常吃木耳还能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。

凉拌西兰花木耳有着很高的食用功效。凉拌西兰花木耳的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。

木耳怎么选购呢?木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06s,提高血浆抗凝血酶 Ⅲ活性,具有明显的抗凝血作用。目前市场上出售的黑木耳质量差别较大,购买的时侯更是需要仔细观察。那么木耳究竟该如何选购呢?接下来就让妈网百科为大家介绍一下选购木耳的方法吧。

1、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。

2、手捏:通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。

3、口尝:纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

4、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。 用这四招,保管您能买到优质木耳。

木耳怎么做好吃呢?木耳有滋润强壮,润肺补脑,轻身强志,和血养荣,补血活血,镇静止痛等功效,是天然的滋补剂。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。由于木耳有润肺和清涤胃肠作用,因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一。美国明尼苏达大学医院的研究发现,黑木耳能减少血液凝块,经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。可是木耳怎么做好吃呢?这与个人的爱好与口感有很大的关系。俗话说众口难调,这里妈网百科为你推荐几款吃法,你不妨参考一下。

1、木耳凉拌三丝:木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱,姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。木耳、黄瓜切丝,再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下,沥干水分,加入黄瓜丝、麻油、黄河、盐等调料,拌匀即成。

2、糖醋木耳:水发木耳300克,荸荠50克,酱油30克,白糖20克,米醋15克,湿淀粉5克,鲜汤25毫升,熟花生油50克。木耳用冷水浸发洗净,沥于水分用刀切片;荸荠洗净去皮,用刀拍碎。炒锅上火,倒入花生油40克,烧至七成热,把木耳、荸荠同时下锅,煽炒片刻,加酱油、白糖、鲜汤,烧至沸后用湿淀粉勾荧,再加入米醋,淋上熟油10克,起锅装盘即成。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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