蘑菇炒土豆片的做法

如何将蘑菇和土豆变成一道美味呢？蘑菇炒土豆片做法的具体步骤是怎样的呢？难做吗？让我们一起来了解一下吧？

准备材料：两只土豆，一把干蘑菇（做法一），或鲜蘑菇（做法二），蒜片、花椒粒适量，生粉、醋、白糖、精盐少许

做法一：1、提前20分钟用温水洗干净干蘑菇泡水（泡好的水记得不要倒掉），土豆去皮切片浸水备用。

2、锅热入油，倒入一部分蒜片爆香，而后把土豆片和蘑菇全部倒入翻炒2分钟。3、倒入泡蘑菇的水，待土豆片熟后，用生粉对水加入勾芡，出锅装盘。

泡蘑菇的水有干蘑菇的营养及香味，不宜倒掉。

土豆含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮。

做法二：1、土豆去皮洗净，横切稍厚的片（2-3mm）。放水冲洗掉表面的淀粉。鲜蘑用水烫熟。

2、锅里倒入500克左右花生油，大火烧热后，将土豆片倒入炸断生，表面略微发黄，起锅滤油备用。

3、锅里留少许底油，放入青椒煸炒。断生后，加入鲜蘑，滴少许酱油继续煸炒。

4、将滤好油的土豆片倒进锅里，翻炒均匀，然后加盐、白糖调味后，起锅装盘。

有些爱吃肉的朋友们，可能会觉得蘑菇土豆片比较清淡，会不会对一天的供给热量能量不够，其实，这种担心是多余的，蘑菇和土豆的营养价值非常高。常吃蘑菇和土豆，有利于我们的身体健康。

1、蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。

2、蘑菇营养丰富，是晒、铜、钾、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食品来源。B族维生素可以抗疲劳、保持身体能量、稳定血糖，刺激癌细胞凋亡。蘑菇中还含有锌、锰、铁、钙及蛋白质和叶酸、膳食纤维等。

3、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。土豆是降血压食物。

4、土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛对胃痛有一定的冶疗作用。

5、土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素。

6、土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

现在很多爱美、养生的人士都非常注重食物的热量，吃东西之前都会习惯先了解食物的热量，热量高的食物容易致胖，那么蘑菇炒土豆片热量高吗？

蘑菇炒土豆的热量(以100克可食部分计)是81大卡(338千焦)，单位热量较低。每100克蘑菇炖土豆的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。

土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。土豆含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍。

蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化，糖尿病等都十分有利于我们的身体健康。

孕妇是可以吃蘑菇炒土豆片。物极必反道理，相信大家都有体会过，所以还是要适量食用。

蘑菇属于菌类，含有很多微量元素，可以增强人的免疫力。营养学家对香菇进行了分析，发现香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，被人体利用后，对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的作用。香菇除了具有抗病毒活性的双链核糖核酸类以外，还有一种多糖类，试验证明多糖类虽不直接杀伤病毒，但能通过增强免疫力来提高机体对病毒的抗击力，具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物作用。孕妇吃蘑菇能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育，可以保持孕期营养平衡，可以选择用元蘑做元菇土豆片、炒鸡片元蘑，都能起到很好的滋补作用。

但是蘑菇富含粗纤维、半粗纤维和木质素，具有滑肠的作用，所以不能多吃，以防拉肚子或严重时导致流产。吃的时候要买比较好一点的，而且要煮熟透了才能吃，另外，吃蘑菇时要同时吃点大白菜，可以解蘑菇的毒性。