鸡肉片炒青椒土豆片

【导读】鸡肉、青椒、土豆是中国人做菜时经常搭配在一起的三样食材。土豆或爽脆或绵软;青椒颜色碧绿,清脆爽口;而鸡肉滑嫩,肉质鲜美。三者一起吃营养丰富,能够很好的发挥食材各自的功效,而且不会相互抢味,三者各自的味道既独立又能完美的融合到一起。

鸡肉片炒青椒土豆片是一道做法非常简单的家常菜,但是颜色搭配清爽,营养丰富,味道也很可口,所以是很受欢迎的一道菜品。

主料:

鸡胸肉200g,土豆1个,青椒1个

辅料:

油适量,盐适量,胡萝卜适量,大葱少许,炒菜香调料少许,味精少许

做法:

1、将土豆去皮洗净,放入容器内加清水侵泡一会,炒菜前再用清水清2遍,控干水分备用。

2、利用侵泡土豆片的时间,将葱、青椒、胡萝卜、鸡胸肉洗净,然后将葱切葱花段、青椒去楴去籽后切滚到块、胡萝卜切片、鸡胸肉切片,备用。

3、热锅放油、油热下葱花和炒菜香调料爆香。

4、下鸡肉片划炒至肉片发白略变色。

5、下土豆片翻炒片刻。

6、加入胡萝卜一起翻炒至土豆断生。

7、加入青椒、适量盐后,快速翻炒片刻关火,撒入少许味精或鸡精拌匀提鲜,装盘即可。

这样这道菜就制作完成了,色香味俱全。如果喜欢吃辣的话,青椒可以不用去籽。土豆片切好之后可以先在清水里浸泡一段时间,这样土豆片吃起来更加爽脆。

这道菜荤素搭配,营养非常均衡且丰富。土豆可以称作是营养最全面的蔬菜之一,而青椒的维生素C含量特别高,鸡肉是经济实惠且含脂肪量较少的肉类。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用,对高血压患者有利。

鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

青椒含有丰富的维生素等,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。

这道菜中有荤有素,虽然营养丰富均衡,但也算不上清淡,所以很多人都会担心美食是否热量过高,不利于减肥。下面我们就为大家解答这一疑问。

根据美国食品药品管理局的数据,一个148克(近三两)重的带皮马铃薯含有3克膳食纤维,这个数量能够满足人们日需求量的12%,这样的含量接近了苹果中膳食纤维的含量。因此,土豆拥有“地下苹果”的美称。膳食纤维之所以被称为减肥的明星元素,是因为膳食纤维能帮助人体更好地消化吸收,还能使人有饱腹感,减少摄入过量的食物;另外土豆中只含有0.1%的脂肪,这是所有充饥类食物望尘莫及的。每148克马铃薯产生的热量仅为100个卡路里。与进食其他食品相比,每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,帮助代谢多余脂肪。

辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。

所以这三种食材本身都是有利于减脂的,只要烹饪方法合适,热量一般很低,不用担心发胖的问题。

这道菜中有青椒,所以有些人会担心吃后会上火,那这道菜适不适合上火的人吃呢?

这道菜中使用的青椒是新鲜的辣椒,其中含有丰富的维生素,而维生素可以减轻上火的症状。而且新鲜辣椒有水分,会增加饱食感,能减少辣椒的摄入量。所以如果非要必须吃辣,可以让新鲜辣椒替代干辣椒。而且,这道菜中其他两样食材也都是富含维生素的,这在一定程度上能够减轻上火症状。

但是吃辣椒或多或少都会有上火症状,建议在吃辣椒的时候多喝水。白开水可以解热、 降火,所以在吃辣椒的时间多喝白开水,尽量避免饮料,因为饮料中糖分比较高,高糖分导致上火更加严重。如果白开水无味道,可以选择豆浆、新鲜果汁,这样也能缓解上火症状。不过还是白开水的效果最好;另外少油少盐也很重要。辣椒不要搭配过咸和过于油腻的食物,

很多人喜欢把辣椒油炸下在食用,其实这样会更加加重上火,油炸辣椒对于爱上火的人来说不太合适。因此建议吃辣椒的时候,不要过多摄入盐、油。

如果是易上火的体质,或者病人等还是要注意食用的量,不要过多食用辣椒,另外也要注意少油少盐,饮食尽量清淡一点。

我国民间有俗语:“酸儿辣女”。准妈妈在怀孕期间往往嘴中无味,食欲不佳,就想吃点辣的或者酸的。这道鸡肉片炒青椒土豆片中有辣椒,那么孕妇可以放心食用吗?

这道菜中有鸡肉,而鸡肉中含有大量的优质蛋白,孕妇在怀孕期间最好多吃优质蛋白较多的食物,此外,还需供给充足而适量的维生素,补铁以预防贫血,补钙以供胎儿骨骼发育的需要,补锌增进脑发育。注意营养均衡,粗细搭配,少吃多餐,品种多样化。土豆也是一样,含有大量维生素和纤维素,对孕妇的身体有一定好处。

但是建议准妈妈们要少吃辣椒。因为辛辣热性作料,类似辣椒、花椒、胡椒、小茴香、八角、桂皮、五香粉等容易消耗肠道水分而使胃腺体分泌减少,造成胃痛、肠道干燥、痔疮、便秘或粪便梗阻。便秘时孕妇用力屏气解便,使腹压增加,压迫子宫内的胎儿易造成胎儿不安,羊水早破,自然流产、早产等不良后果。如果想吃也要注意尽量食用新鲜辣椒,这样维生素的摄入可以在一定程度上缓解症状。

孕妇的饮食一定要格外注意合理搭配,多摄入维生素和优质蛋白,饮食要清淡,这道菜其实很适合孕妇食用,只要根据自己的情况,减少辣椒的用量,少油少盐就可以了。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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